Los precios del ajo deshidratado se enfrentaron a una presión alcista persistente a lo largo del primer trimestre de 2026, derivada de una presión sobre los costes que se manifestaba simultáneamente en múltiples puntos de la cadena de suministro. China, que produce el 72 % del suministro mundial de ajo -21 millones de toneladas -, comenzó el trimestre con una disponibilidad en las fases iniciales de la cadena de suministro prácticamente estable, respaldada por unas existencias adecuadas en los almacenes frigoríficos. Sin embargo, el entorno de costes para los compradores de América del Norte se deterioró drásticamente, ya que la escalada arancelaria de la Administración Trump durante enero y febrero de 2026 elevó los aranceles efectivos sobre el ajo deshidratado chino hasta aproximadamente el 35 %, y los importadores de especias informaron de aumentos en el coste en destino de entre el 15 % y el 20 %, que se transmitieron directamente a través de las cadenas de suministro. En Europa, los desvíos por el Mar Rojo añadieron entre 10 y 14 días a los tiempos de tránsito entre Asia y Europa, lo que mantuvo elevadas las tarifas de flete y redujo los márgenes de los importadores de productos de origen chino.
Perspectiva de los analistas
Según Procurement Resource, se espera que los precios del ajo deshidratado se mantengan firmes hasta el segundo trimestre de 2026, y solo sería posible una relajación significativa mediante una reducción de los aranceles entre EE. UU. y China o una expansión creíble de la oferta india o egipcia como orígenes alternativos.
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En 2025, los precios del ajo deshidratado se mantuvieron relativamente estables, con fluctuaciones moderadas a lo largo del año. Al comienzo del año, los precios se mantuvieron estables, ya que la temporada alta de exportación coincidió con una oferta abundante proveniente de los principales países productores, como China y Egipto. China registró un aumento significativo en la superficie de cultivo y en el rendimiento general, lo que dio lugar a un gran volumen de ajo de alta calidad disponible tanto para el consumo interno como para las exportaciones. De manera similar, Egipto amplió sus exportaciones, especialmente hacia los mercados europeos, fortaleciendo la oferta mundial.
La calidad del ajo fue, en general, buena, con bulbos firmes y limpios, lo que favoreció el comercio y mantuvo los precios dentro de un rango manejable. Algunas regiones experimentaron aumentos temporales de precios debido a las fuertes lluvias durante los períodos de siembra; sin embargo, estos incrementos fueron de corta duración, ya que las condiciones climáticas mejoraron y la siembra avanzó sin contratiempos.
La dinámica de las exportaciones también influyó en las tendencias de los precios. Mercados como África, que preferían ajos de menor tamaño, enfrentaron una escasez debido a que la oferta estuvo dominada por bulbos de mayor tamaño, mientras que los mercados de Europa y América del Sur se beneficiaron de una abundante disponibilidad de ajos grandes. La competencia entre múltiples países exportadores, incluidos India, Bangladés y Egipto, mantuvo bajo control la presión alcista sobre los precios.
El ajo deshidratado es ajo que ha sido procesado para eliminar la humedad, lo que da como resultado un producto con una vida útil significativamente más larga. Se encuentra habitualmente en diversas formas, como en polvo, gránulos, copos y láminas. El ajo deshidratado conserva gran parte del sabor y el valor nutricional del ajo fresco, lo que lo convierte en un ingrediente práctico y popular en el mundo culinario para condimentar y realzar el sabor. Se utiliza ampliamente en la industria alimentaria, en mezclas de condimentos y como condimento, tanto en el ámbito doméstico como en el industrial.
Industria alimentaria, condimentos y aderezos, productos farmacéuticos, nutracéuticos, cosméticos
Ajo seco, copos de ajo
Oceanic Foods Ltd., Garlico Industries Ltd., V.T. Foods Pvt. Ltd., Apple Food Industries, AsianFood Export, Nu-World Foods Inc., Kangaroo Island Fresh Garlic, Natural Agro Foods
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