Asia
Los mercados asiáticos de gelatina se mantuvieron entre débiles y estables durante el T2 de 2026, principalmente debido a la disminución de los costos de las materias primas porcinas en China. Los precios de la carne de cerdo en China fueron un 16,1 % inferiores interanualmente en mayo, reduciendo los costos de las materias primas para los productores de gelatina a base de piel y huesos de cerdo. Los precios del ganado porcino vivo también se estabilizaron en niveles más bajos durante mayo y principios de junio, manteniendo controlados los costos de suministro. La reducción de los costos de las materias primas limitó la presión al alza sobre los productores, mientras que la demanda estable de las industrias alimentaria, de confitería y farmacéutica evitó una caída más pronunciada. India se mantuvo relativamente respaldada debido a su dependencia de las importaciones y a los costos de procesamiento, aunque la disponibilidad regional de materias primas mantuvo moderada la presión general sobre los precios.
Europa
Los mercados europeos de gelatina se mantuvieron estables o ligeramente débiles, especialmente en las calidades de origen porcino. Los precios del ganado porcino en la UE se mantuvieron significativamente por debajo de los niveles del año anterior, con un valor promedio del cerdo un 18,1 % inferior interanualmente durante el período del T2 analizado. Los precios de la carne de cerdo en Alemania también fueron más bajos, con una disminución interanual del 16,7 % en mayo, lo que redujo los costos de las materias primas para la producción de gelatina porcina. Sin embargo, los mayores costos industriales proporcionaron cierto respaldo, ya que los precios al productor de bienes intermedios en Alemania aumentaron un 4,2 % interanual en mayo. La demanda de cápsulas farmacéuticas, ingredientes alimentarios y aplicaciones especializadas se mantuvo estable, evitando una corrección más pronunciada pese al abaratamiento de las materias primas ganaderas.
Norteamérica
Los mercados de gelatina de Norteamérica se mantuvieron relativamente más firmes debido a unas condiciones más restrictivas para las materias primas de origen bovino. Los costos de pieles y cueros se recuperaron durante el T2, y el índice de precios al productor relacionado aumentó un 2,5 % intermensual en mayo (BLS de Estados Unidos), después de registrar un incremento previo en abril. Según el USDA, el sacrificio de ganado bovino disminuyó un 11 % interanual en mayo, mientras que la producción de carne de vacuno cayó un 8 %, reduciendo la disponibilidad de pieles y huesos utilizados en la producción de gelatina bovina. Las materias primas de origen porcino ofrecieron un menor respaldo, ya que el sacrificio de cerdos también disminuyó, pero las restricciones de suministro relacionadas con el ganado bovino proporcionaron un mayor apoyo a los costos de las calidades de gelatina bovina.
Perspectiva del Analista
Según Procurement Resource, se espera que los precios de la gelatina mantengan un comportamiento diferenciado por región, con una menor presión de los costos de las materias primas porcinas limitando los aumentos en Asia y Europa, mientras que la menor disponibilidad de materias primas bovinas continúa respaldando los mercados de Norteamérica.
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Asia
Los precios de la gelatina en Asia se mantuvieron en su mayoría estables, con una ligera tendencia al alza durante el Q1 2026. China contó con un mejor respaldo de materias primas, ya que la producción total de carne de cerdo, vacuno, ovino y aves de corral alcanzó los 26,62 millones de toneladas, lo que supone un aumento interanual del 4,8 %. La producción porcina aumentó un 4,2 %, la avícola un 9,3 %, y el sacrificio de cerdos alcanzó los 200,26 millones de cabezas, lo que supone un incremento del 2,8 %. Esto mejoró la disponibilidad de materias primas de origen porcino y limitó un mayor aumento de los costes. La demanda se mantuvo positiva, ya que las ventas minoristas de cereales, aceites y alimentos en China aumentaron un 10,0 %, mientras que los ingresos del sector de la restauración crecieron un 4,2 %. La India siguió la tendencia asiática, respaldada por la demanda de alimentos, nutracéuticos y cápsulas, pero el aumento de los costes de transporte y energía limitó la bajada de los precios.
Europa
Los precios de la gelatina en Europa se mantuvieron más firmes en el Q1 2026 debido a la presión sobre las materias primas y la energía. Los participantes en el mercado se mantuvieron cautelosos respecto a la disponibilidad de materias primas de origen animal utilizadas en la producción de gelatina, lo que contribuyó a un entorno de precios más firmes. Los costes energéticos añadieron más presión, ya que los precios al productor de la zona del euro subieron un 3,4 % intermensual en marzo, con un incremento de los precios de la energía del 11,0 %. La demanda procedente de las aplicaciones alimentarias, de confitería, lácteas y farmacéuticas siguió siendo el principal motor de la actividad del mercado en toda la región.
América del Norte
Los precios de la gelatina en Norteamérica se mantuvieron en general estables, con una ligera tendencia al alza. La producción farmacéutica y de medicamentos se mantuvo estable a lo largo del primer trimestre, lo que respaldó la demanda de gelatina para cápsulas. El consumo en los sectores alimentario y nutracéutico también se mantuvo constante. La disponibilidad de materias primas en las fases iniciales de la cadena de suministro, procedentes del sacrificio de ganado, mantuvo el equilibrio en la oferta, mientras que la volatilidad de los fletes y los combustibles, vinculada al estrecho de Ormuz, elevó los costes logísticos de los insumos importados y la distribución.
Perspectiva de los analistas
Según Procurement Resource, a corto plazo, los precios de la gelatina podrían mantenerse firmes si los costes de la energía, el transporte y las materias primas de origen animal siguen siendo elevados. Una mayor demanda de productos alimenticios y cápsulas podría impulsar nuevas subidas.
La gelatina es una sustancia sólida incolora y quebradiza que se extrae del colágeno presente en la piel y los huesos de los animales. Se trata de un conjunto de péptidos resultantes de la hidrólisis parcial del colágeno. Durante la hidrólisis, los enlaces peptídicos se rompen, formando la gelatina. Está compuesta en un 98-99 % por proteínas, pero no se considera una fuente de proteínas, ya que carece de aminoácidos esenciales como el triptófano, la metionina, etc. Se utiliza habitualmente como agente gelificante y espumante en las industrias farmacéutica, cosmética y alimentaria.
C102H151N31O39
Cosmética, productos farmacéuticos, gastronomía, biotecnología, películas fotográficas
Gelatina
Nitta Gelatin (Japan), Darling Ingredients (US), Gelita (Germany), Weishardt (France), Tessenderlo Group (Belgium), Trobas Gelatine (Netherlands), India Gelatine & Chemicals (India)
MonedaUS$ (Los datos también pueden facilitarse en moneda local)
Disponibilidad de la base de datos de proveedoresSí
Ámbito de personalizaciónEl informe se puede personalizar según las necesidades del cliente.
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La gelatina se obtiene a partir de los subproductos de las industrias cárnica y del cuero. Las materias primas, como las pieles de cerdo, los huesos de cerdo y de vacuno y los cueros, se preparan para la extracción de gelatina mediante curado, tratamiento con ácido y con álcali. Tras el proceso de pretratamiento, en el que se eliminan todas las impurezas, tiene lugar la hidrólisis del colágeno.
La gelatina se extrae de la mezcla utilizando agua caliente o una solución ácida diluida. A continuación, se emplean diversas técnicas, como la evaporación, el secado y la filtración, para obtener el producto seco. Esta gelatina seca se mezcla y se muele hasta obtener el producto final.
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