Asia
Los precios de la gelatina en Asia se mantuvieron en su mayoría estables, con una ligera tendencia al alza durante el Q1 2026. China contó con un mejor respaldo de materias primas, ya que la producción total de carne de cerdo, vacuno, ovino y aves de corral alcanzó los 26,62 millones de toneladas, lo que supone un aumento interanual del 4,8 %. La producción porcina aumentó un 4,2 %, la avícola un 9,3 %, y el sacrificio de cerdos alcanzó los 200,26 millones de cabezas, lo que supone un incremento del 2,8 %. Esto mejoró la disponibilidad de materias primas de origen porcino y limitó un mayor aumento de los costes. La demanda se mantuvo positiva, ya que las ventas minoristas de cereales, aceites y alimentos en China aumentaron un 10,0 %, mientras que los ingresos del sector de la restauración crecieron un 4,2 %. La India siguió la tendencia asiática, respaldada por la demanda de alimentos, nutracéuticos y cápsulas, pero el aumento de los costes de transporte y energía limitó la bajada de los precios.
Europa
Los precios de la gelatina en Europa se mantuvieron más firmes en el Q1 2026 debido a la presión sobre las materias primas y la energía. Los participantes en el mercado se mantuvieron cautelosos respecto a la disponibilidad de materias primas de origen animal utilizadas en la producción de gelatina, lo que contribuyó a un entorno de precios más firmes. Los costes energéticos añadieron más presión, ya que los precios al productor de la zona del euro subieron un 3,4 % intermensual en marzo, con un incremento de los precios de la energía del 11,0 %. La demanda procedente de las aplicaciones alimentarias, de confitería, lácteas y farmacéuticas siguió siendo el principal motor de la actividad del mercado en toda la región.
América del Norte
Los precios de la gelatina en Norteamérica se mantuvieron en general estables, con una ligera tendencia al alza. La producción farmacéutica y de medicamentos se mantuvo estable a lo largo del primer trimestre, lo que respaldó la demanda de gelatina para cápsulas. El consumo en los sectores alimentario y nutracéutico también se mantuvo constante. La disponibilidad de materias primas en las fases iniciales de la cadena de suministro, procedentes del sacrificio de ganado, mantuvo el equilibrio en la oferta, mientras que la volatilidad de los fletes y los combustibles, vinculada al estrecho de Ormuz, elevó los costes logísticos de los insumos importados y la distribución.
Perspectiva de los analistas
Según Procurement Resource, a corto plazo, los precios de la gelatina podrían mantenerse firmes si los costes de la energía, el transporte y las materias primas de origen animal siguen siendo elevados. Una mayor demanda de productos alimenticios y cápsulas podría impulsar nuevas subidas.
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Asia
En Asia, los precios de la gelatina se mantuvieron firmes durante el cuarto trimestre de 2025. Los proveedores chinos operaron con ciclos de producción constantes, manteniendo una producción estable para satisfacer la demanda interna. Las existencias eran escasas debido al elevado consumo registrado en los meses anteriores en diversas aplicaciones alimentarias, de bebidas y farmacéuticas. Los compradores de la región se centraron en reponer las existencias esenciales en lugar de realizar compras especulativas, lo que mantuvo el comercio estable. Las ofertas de exportación procedentes de China fueron sólidas, lo que refleja los bajos niveles de existencias remanentes de trimestres anteriores. En general, el mercado asiático mostró patrones de compra consistentes y una gestión prudente de las existencias, lo que favoreció aumentos graduales de los precios.
Europa
En Europa, los precios de la gelatina siguieron una tendencia estable durante el cuarto trimestre de 2025. Los importadores siguieron de cerca las cotizaciones de exportación asiáticas, respondiendo a la escasez de oferta procedente de los principales países productores. Los compradores europeos continuaron adquiriendo la materia prima para cubrir sus necesidades operativas, especialmente para la producción de productos de confitería, panadería y nutracéuticos. Los niveles de existencias se mantuvieron moderados y los calendarios de producción, en su mayoría, estables. El enfoque prudente de los fabricantes de la fase posterior de la cadena de valor limitó las fluctuaciones bruscas de los precios. El sentimiento general se mantuvo positivo, respaldado por una demanda constante y la necesidad de garantizar un suministro de calidad procedente del extranjero.
América del Norte
En América del Norte, los precios de la gelatina aumentaron moderadamente durante dicho trimestre. El mercado dependía en gran medida de las importaciones, y los precios firmes de exportación procedentes de Asia influyeron directamente en los costes locales. Los compradores estadounidenses se enfrentaron a una escasa disponibilidad, ya que los proveedores chinos dieron prioridad al consumo interno. La demanda de los sectores alimentario, farmacéutico y nutracéutico se mantuvo estable, y las existencias se mantuvieron bajas para evitar un exceso de oferta. El mercado mostró un comportamiento de compra constante, con el objetivo de mantener una producción ininterrumpida.
Perspectiva de los analistas
Según Procurement Resource, se espera que los precios de la gelatina se mantengan estables o ligeramente al alza en los próximos meses, respaldados por una demanda constante y una gestión prudente de las existencias en todas las regiones.
La gelatina es una sustancia sólida incolora y quebradiza que se extrae del colágeno presente en la piel y los huesos de los animales. Se trata de un conjunto de péptidos resultantes de la hidrólisis parcial del colágeno. Durante la hidrólisis, los enlaces peptídicos se rompen, formando la gelatina. Está compuesta en un 98-99 % por proteínas, pero no se considera una fuente de proteínas, ya que carece de aminoácidos esenciales como el triptófano, la metionina, etc. Se utiliza habitualmente como agente gelificante y espumante en las industrias farmacéutica, cosmética y alimentaria.
C102H151N31O39
Cosmética, productos farmacéuticos, gastronomía, biotecnología, películas fotográficas
Gelatina
Nitta Gelatin (Japan), Darling Ingredients (US), Gelita (Germany), Weishardt (France), Tessenderlo Group (Belgium), Trobas Gelatine (Netherlands), India Gelatine & Chemicals (India)
MonedaUS$ (Los datos también pueden facilitarse en moneda local)
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La gelatina se obtiene a partir de los subproductos de las industrias cárnica y del cuero. Las materias primas, como las pieles de cerdo, los huesos de cerdo y de vacuno y los cueros, se preparan para la extracción de gelatina mediante curado, tratamiento con ácido y con álcali. Tras el proceso de pretratamiento, en el que se eliminan todas las impurezas, tiene lugar la hidrólisis del colágeno.
La gelatina se extrae de la mezcla utilizando agua caliente o una solución ácida diluida. A continuación, se emplean diversas técnicas, como la evaporación, el secado y la filtración, para obtener el producto seco. Esta gelatina seca se mezcla y se muele hasta obtener el producto final.
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