Durante el primer trimestre de 2026, el mercado de las avellanas siguió sometido a una fuerte presión de la oferta en Asia, Europa y América del Norte, ya que Turquía siguió dominando las exportaciones mundiales a pesar de la disminución de los volúmenes de envío. Las exportaciones turcas de avellanas disminuyeron un 31 % interanual hasta alcanzar casi 71 315 toneladas durante los primeros cuatro meses de 2026, mientras que los ingresos por exportación se acercaron a los 991 millones de dólares debido al endurecimiento de las condiciones de oferta. La cosecha de 2025 se estimó en unas 400 000-450 000 toneladas, muy por debajo de los niveles normales de producción, mientras que las exportaciones estacionales se previeron en unas 210 000-220 000 toneladas. En Asia, el aumento de los costes de transporte y seguros, vinculado a las interrupciones en el estrecho de Ormuz, incrementó los costes de importación en destino para las empresas de transformación alimentaria y los fabricantes de productos de confitería. Europa experimentó unas condiciones de mercado firmes debido a la escasez de oferta y a la demanda estable de las industrias del chocolate y la panadería, aunque los compradores se mantuvieron cautelosos ante los elevados costes de adquisición. En Norteamérica, la actividad de aprovisionamiento de los sectores de la confitería y los aperitivos se mantuvo estable, respaldada por un consumo constante, pero limitada por la menor disponibilidad de exportaciones turcas.
Perspectiva de los analistas
Según Procurement Resource, se espera que las condiciones del mercado de las avellanas se mantengan firmes debido a la oferta limitada de exportación y a la incertidumbre en la producción relacionada con las condiciones meteorológicas, aunque la cautela en las compras por parte de los sectores posteriores a la cadena de suministro podría frenar un mayor impulso del mercado.
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En la segunda mitad de 2025, los precios mundiales de las avellanas experimentaron importantes fluctuaciones. Al inicio de este periodo, los precios se dispararon bruscamente debido a que las heladas en Turquía, el mayor productor de avellanas, redujeron drásticamente el rendimiento de las cosechas. Esta repentina escasez afectó al mercado mundial, lo que llevó a los compradores a competir por unos suministros limitados. Los precios alcanzaron niveles récord, lo que generó preocupación entre los fabricantes de chocolate y otros grandes compradores que dependían de las avellanas turcas.
A medida que avanzaba la cosecha, los niveles extremos de los precios comenzaron a moderarse. Los excedentes de años anteriores y unas cosechas mejores de lo esperado en otros países productores contribuyeron a estabilizar la oferta en cierta medida. Además, algunos comerciantes y productores se vieron obligados a vender rápidamente sus existencias para saldar deudas o cumplir con sus obligaciones financieras, lo que aumentó temporalmente la oferta en el mercado y provocó una caída de los precios.
A mediados de octubre, la demanda mundial comenzó a ralentizarse. Los altos precios desanimaron las compras, y muchos compradores, incluidos los grandes productores de alimentos y chocolate, pospusieron sus compras a la espera de que el mercado se estabilizara. La combinación de una demanda cautelosa y un suministro en gradual aumento provocó un descenso moderado de los precios, tanto en los mercados al contado como en los contratos a plazo. En general, el mercado pasó de un fuerte repunte inicial provocado por las perturbaciones meteorológicas a una fase más equilibrada, lo que refleja la interacción entre la oferta limitada, las presiones financieras y la cautela de los compradores.
La avellana se conoce básicamente como el fruto del avellano, término que engloba cualquier fruto procedente de especies del género Corylus, especialmente los de la especie Corylus avellana. Se conoce más comúnmente como «cobnut» o «filbert», según la especie. El aceite de avellana, obtenido mediante prensado de las avellanas, tiene un sabor intenso y se utiliza como aceite de cocina.
Alimentación, confitería, panadería, medicina
Avellana, nuez de avellano
Olam International, Aydin Kuruyemis Sanayii ve Ticaret A.S., Oregon Hazelnuts, Kanegrade Ltd., GEONUTS, Balsu Gida, Chelmer Foods Limited
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Hay que tener en cuenta varios factores a la hora de cosechar avellanas. La cosecha se lleva a cabo a mano o mediante el rastrillado mecánico de las avellanas caídas. En la cosecha comercial se utilizan cuatro tipos principales de maquinaria: la barredora, la cosechadora, el carro de transporte de avellanas y la carretilla elevadora.
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