卵価格動向分析 2026：需給分析、市場動向、価格変動要因、最新ニュース、過去の価格データ

Q: Q1 2026、卵の価格はどのように推移したのでしょうか？

Q1 2026、欧州の調査対象市場では、供給の回復ペースが市場ごとに異なったため、卵の価格はまちまちの動きを見せた。 ベルギーでは、1月から3月にかけて価格が0.07％とわずかに上昇した。スペインでは11.92％と大幅な上昇を記録した一方、スウェーデンでは2.52％の下落が見られた。アイルランドでは、価格が1.72％上昇した。 養鶏群の供給が逼迫し、鳥インフルエンザによる混乱からの回復が遅れている市場では価格が堅調に推移した一方、生産が回復し供給状況が改善している地域では、価格はより安定した、あるいは下落傾向を示した。当四半期において、市場動向に影響を与えた主な要因としては、飼料費、養鶏群の再建活動、小売需要、および疾病に関連する不確実性が引き続き挙げられる。

Q: 貿易政策は卵市場にどのような影響を与えるのでしょうか？

貿易政策や輸入規制は、卵の供給、貿易の流れ、および地域ごとの価格形成に大きな影響を与える可能性があります。 動物衛生、食品安全、および疾病対策に関連する措置は、多くの場合、どの国が特定の市場へ卵や家禽製品を輸出できるかを決定づける。鳥インフルエンザの発生期間中は、輸入禁止措置や貿易制限により供給が逼迫し、世界的な貿易の流れが変化する可能性がある一方、こうした制限が解除されれば、市場へのアクセスが改善され、製品の入手可能性が高まる。 例えば、香港では、疾病関連の規制が更新されたことを受け、2026年3月に米国の特定の郡からの鶏肉および鶏肉製品（卵を含む）の輸入停止措置を解除し、承認された供給業者との貿易ルートの再開に寄与した。

撰寫者Pragati Agarwal

Q2 2026の卵価格の推移

商品	地域	インコタームズ基準	価格	最終更新月
卵	中国	FOB	USD 5.48/MT	2026年5月
卵	インド	CIF	USD 0.87/MT	2026年5月
卵	米国	CIF	USD 0.86/MT	2026年5月
卵	ブラジル	FOB	USD 0.79/MT	2026年5月
卵	カナダ	FOB	USD 0.86/MT	2026年5月
卵	中国	FOB	USD 5/MT	2026年4月
卵	インド	FOB	USD 1/MT	2026年4月
卵	米国	FOB	USD 1/MT	2026年4月
卵	ブラジル	FOB	USD 1/MT	2026年4月
卵	カナダ	FOB	USD 1/MT	2026年4月

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Q2 2026の世界の卵価格は、主に地域ごとの供給状況の違いに牽引され、主要市場間で価格変動にばらつきが見られるなど、まちまちな推移を示した。
飼料の供給状況と家禽生産の投入コストは安定しており、飼料価格の上昇幅が限定的であったため、両市場においてコストプッシュ型の急激な価格変動は抑制されました。
下流の消費は概ね安定しており、家庭での需要は堅調でしたが、機関による購入や外食産業の調達にはばらつきが見られました。

Q2 2026、中国の月平均卵価格は、4月に約0.0343人民元/kg、翌月には約0.0372人民元/kgとなり、約8.5%の上昇を示しました。この価格上昇は、国内市場の供給逼迫、気温の上昇に伴う一部の生産地域での生産量の減少によるものであったが、飼料価格や家計の消費パターンは変わらず、また、業者による短期的な買いだめによる一時的な価格上昇圧力も影響した。一方、インドの月間平均卵価格は、4 月が 1 kg あたり約 0.0846 インドルピー、翌月は 1 kg あたり約 0.0827 インドルピーとなり、約 2.2% の下落を示しました。インドでの価格下落は、十分な生産水準、卸売業者による購入の抑制、家禽用飼料の供給に変化がなかったこと、および祝祭日や機関からの需要が低かったことが原因である。

アナリストの見解

Procurement Resourceによると、卵の短期的な動向は地域によって分かれると見られ、中国は供給サイクルの引き締まりにより堅調な推移が続くと予想される一方、インドは消費の回復次第でわずかな下落リスクを伴いながら、一定の範囲内で推移すると見込まれる。

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特に西アジア向け輸出の混乱により国内の供給量が増加したため、世界の卵価格は軟化した。
原料および供給状況は安定していたが、価格変動の要因となったのは生産コストではなく、物流の混乱であった。
下流需要は季節的に弱まり、夏の消費鈍化が供給過剰の影響をさらに強めた。

市場観測によると、2026年1月から2月にかけて主要市場全体で卵価格は1％近く下落し、2月のインドの平均価格は1,165.79米ドル/MT（CIF）となった。この期間中、イラン・イスラエル・米国の紛争が続く中、西アジアへの輸出が中断されたことにより一時的な供給過剰が生じ、同地域の価格は下落した。主要港湾都市やホルムズ海峡を通じた貿易の混乱により、輸出が停止され、輸出向けだった量が国内市場に振り向けられた結果、主要生産地域の在庫が増加した。 2024～25年度の生産量が推定1,491.1億個で、世界第2位の卵生産国であるインドでは、Q1 2026に在庫の増加が見られた。暑さにより鶏の生産性や体重は低下したものの、価格決定の主な要因は依然として供給状況であった。また、夏季の消費減少に伴い需要も季節的に弱まったほか、ネパールでもインドからの卵輸入が増加する中、同様の傾向が見られた。

卵について

卵は、鳥類、爬虫類、両生類、哺乳類、魚類など、いくつかの異なる種の雌の動物によって産み落とされます。卵は、数千年にわたり人間によって食用とされてきました。卵は、保護膜である卵殻、卵白として知られるアルブミン、そしてさまざまな薄い膜に包まれた卵黄から構成されています。

卵製品詳細

産業用途

乳製品、菓子類、焼き菓子、エッグノッグなどの飲料、マヨネーズ、ソースおよびドレッシング、増粘・結合・ゲル化剤、乳化

サプライヤーデータベース

Vital Farms, Cal-Maine Foods Inc, Rose Acre Farms, Rembrandt Enterprises, Michael Foods, Inc, Maple Meadow Farm, Inc

地域別カバレッジ

アジア太平洋地域

中国、インド、インドネシア、パキスタン、バングラデシュ、日本、フィリピン、ベトナム、イラン、タイ、韓国、イラク、サウジアラビア、マレーシア、ネパール、台湾、スリランカ、UAE、イスラエル、香港、シンガポール、オマーン、クウェート、カタール、オーストラリア、ニュージーランド

ヨーロッパ

ドイツ、フランス、イギリス、イタリア、スペイン、ロシア、トルコ、オランダ、ポーランド、スウェーデン、ベルギー、オーストリア、アイルランド、スイス、ノルウェー、デンマーク、ルーマニア、フィンランド、チェコ、ポルトガル、ギリシャ

北米

アメリカ合衆国およびカナダ

ラテンアメリカ

ブラジル、メキシコ、アルゼンチン、コロンビア、チリ、エクアドル、ペルー

アフリカ

南アフリカ、ナイジェリア、エジプト、アルジェリア、モロッコ

通貨US$（現地通貨での表示も可能です)

サプライヤー・データベースの利用状況はい

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卵の生産プロセス

産卵、回収、洗浄による卵の生産

このプロセスでは、養鶏場で十分な餌を与えられた雌鶏が卵を産みます。その後、これらの卵は回収され、洗浄されて卵の保護膜（ブルーム）が除去されます。これらの工程を経て、透光検査、等級分け、選別、梱包が行われ、消費市場で販売されます。

よくある質問

Q1 2026、欧州の調査対象市場では、供給の回復ペースが市場ごとに異なったため、卵の価格はまちまちの動きを見せた。ベルギーでは、1月から3月にかけて価格が0.07％とわずかに上昇した。スペインでは11.92％と大幅な上昇を記録した一方、スウェーデンでは2.52％の下落が見られた。アイルランドでは、価格が1.72％上昇した。養鶏群の供給が逼迫し、鳥インフルエンザによる混乱からの回復が遅れている市場では価格が堅調に推移した一方、生産が回復し供給状況が改善している地域では、価格はより安定した、あるいは下落傾向を示した。当四半期において、市場動向に影響を与えた主な要因としては、飼料費、養鶏群の再建活動、小売需要、および疾病に関連する不確実性が引き続き挙げられる。

Q4 2025からQ1 2026にかけて、追跡対象国における卵価格はそれぞれ異なる動きを示しました。ベルギーでは、平均価格がUSD 3,572.15/MTからUSD 3,219.64/MTへと下落し、9.87%の減少となりました。スペインでは、USD 3,526.24/MTからUSD 3,434.63/MTへと下落し、2.60%の減少となりました。スウェーデンでは、USD 3,258.13/MTからUSD 3,353.11/MTへと上昇し、2.92%の増加となりました。アイルランドでは、USD 2,869.07/MTからUSD 2,928.74/MTへと上昇し、2.08%の増加となりました。

鳥インフルエンザによる供給混乱の後、産卵鶏の飼養頭数が回復を続けていることから、2026年を通じて卵市場は徐々に回復すると見込まれている。米国農務省（USDA）の予測によると、米国の食用卵生産量は2026年第2四半期に約1,940百万ダースとなり、第3四半期には1,975百万ダース、第4四半期には2,000百万ダースへと増加すると見込まれている。生産見通しの改善は、年後半にかけて供給状況が好転することを示唆しているが、疾病の発生、飼料費、および貿易情勢により、地域ごとの価格変動が続く可能性がある。

Q1 2026において、鳥インフルエンザは産卵鶏の供給量を減少させ、供給リスクを高い水準に維持したため、引き続き卵価格の主な要因となりました。養鶏場で鶏を失うと、その補充には時間がかかるため、供給の回復は遅れます。飼料費ももう一つの重要な要因でした。トウモロコシ、大豆粕、エネルギー、人件費、およびバイオセキュリティ関連の経費が生産者の利益率に影響を与え、小売業者や外食産業のバイヤーへの提示価格にも波及した。

主な卵生産国には、中国、米国、インド、インドネシア、ブラジル、メキシコ、日本、ロシア、トルコ、タイなどが挙げられる。中国は、その巨大な養鶏基盤と国内消費量により、依然として最大の生産国である。米国は、大規模な一貫経営農場を擁する主要な商業用卵生産国である。インド、インドネシア、ブラジル、メキシコも、タンパク質消費量の増加と家禽産業の拡大により、重要な生産国となっている。

Cal-Maine Foods社は、Creighton Brothers社およびCrystal Lake社を買収し、卵事業を拡大した。この買収により、殻付き卵、卵製品、調理済み食品の事業が加わり、約320万羽の産卵鶏、50万羽のケージフリー鶏、86万5,000羽の若雌鶏、飼料工場、農地、および卵加工施設が取得された。この事業拡大により、同社の生産規模と付加価値の高い卵製品の生産能力が強化された。

飼料費は、卵生産の採算性を左右する最も重要な要因の一つです。産卵鶏の飼料において、トウモロコシはエネルギー源となり、大豆粕はタンパク質源となります。これら2つの原料は、通常、飼料費総額の約65～70％を占めています。 2026年初頭、トウモロコシおよび大豆粕の市場は、バイオ燃料の需要、天候に起因する供給リスク、そして世界的な農産物価格の変動の影響を受け続けた。飼料費の高騰により生産コストが増加し、供給状況が改善したにもかかわらず、生産者が卵価格を引き下げる余地は限られていた。

Q1 2026は、小売業者や外食産業のバイヤーが春の消費シーズンやイースター関連の早期発注に備えたことから、季節的な需要が卵の購入を後押しした。消費者は引き続き卵を主要なタンパク源として捉えており、基礎的な需要は堅調に推移した。こうした需要が、養鶏群の減少による供給の回復途上にある中で生じたため、当四半期を通じて市場は堅調な推移を維持することができた。

貿易政策や輸入規制は、卵の供給、貿易の流れ、および地域ごとの価格形成に大きな影響を与える可能性があります。動物衛生、食品安全、および疾病対策に関連する措置は、多くの場合、どの国が特定の市場へ卵や家禽製品を輸出できるかを決定づける。鳥インフルエンザの発生期間中は、輸入禁止措置や貿易制限により供給が逼迫し、世界的な貿易の流れが変化する可能性がある一方、こうした制限が解除されれば、市場へのアクセスが改善され、製品の入手可能性が高まる。例えば、香港では、疾病関連の規制が更新されたことを受け、2026年3月に米国の特定の郡からの鶏肉および鶏肉製品（卵を含む）の輸入停止措置を解除し、承認された供給業者との貿易ルートの再開に寄与した。

Procurement Resource社は、一次調査、二次市場データ、分析モデル、および検証プロセスを組み合わせた体系的な手法を用いて、卵の価格と動向を評価しています。価格評価には、需給動向、飼料原料の動向、貿易フロー、バリューチェーン分析が組み込まれており、正確かつ信頼性の高い知見を確保するため、継続的な市場モニタリングによって裏付けられています。

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About the Author

Pragati Agarwal

Senior Business Insights Analyst

Delivering price trend analysis and procurement market insights at Procurement Resource, with expertise in identifying commodity patterns, supporting purchasing strategies, and improving cost efficiency through actionable market intelligence.

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