アジア
アジアのゼラチン市場は2026年第2四半期を通じて弱含みから安定した推移となり、主因は中国における豚由来原料コストの低下でした。中国の豚肉価格は5月に前年同月比16.1%下落し、豚皮および豚骨を原料とするゼラチンメーカーの原料コストを押し下げました。生体豚価格も5月から6月初旬にかけて低い水準で安定し、供給コストは管理しやすい状況が続きました。原料コストの低下によりメーカーへの上昇圧力は弱まりましたが、食品、菓子、医薬品用途からの安定した需要が急激な価格下落を抑制しました。インド市場は輸入依存度の高さや加工コストを背景に比較的堅調でしたが、地域内の原料供給状況が全体的な価格圧力を抑制しました。
欧州
欧州のゼラチン市場は、特に豚由来グレードを中心に安定からやや弱含みで推移しました。EU域内の豚価格は前年を大幅に下回っており、対象となる第2四半期の期間中、豚の平均価格は前年同期比18.1%低下しました。ドイツの豚肉価格も低下し、5月には前年同月比16.7%下落したことで、豚由来ゼラチンの生産に使用される原料コストが低下しました。一方、産業関連コストの上昇が一定の下支え要因となり、ドイツの中間財生産者物価は5月に前年同月比4.2%上昇しました。医薬品カプセル、食品原料、特殊用途からの需要は安定して推移し、畜産原料の低価格化にもかかわらず、さらなる大幅な調整は回避されました。
北米
北米のゼラチン市場は、牛由来原料の供給が引き締まったことから、比較的堅調に推移しました。皮革および皮のコストは第2四半期に回復し、関連する生産者物価指数は4月の上昇に続き、5月には前月比2.5%上昇しました（米国BLS）。USDAによると、5月の牛のと畜頭数は前年同月比11%減少し、牛肉生産量も8%減少しました。これにより、牛由来ゼラチンの生産に使用される皮および骨の供給量が減少しました。豚由来原料については、豚のと畜頭数も減少したため、コスト面での支援は限定的でしたが、牛由来原料の供給制約が牛由来グレードの価格をより強く下支えしました。
アナリストの見解
Procurement Resourceによると、ゼラチン価格は今後も地域によって異なる動きを示すと予想されます。アジアおよび欧州では、豚由来原料コストの低下が価格上昇を抑制する一方、北米では牛由来原料の供給制約が引き続き市場を下支えするとみられます。
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アジア
アジアのゼラチン価格はQ1’26を通じておおむね安定し、やや堅調に推移した。中国では原料供給環境が改善し、豚肉、牛肉、羊肉、家禽肉の総生産量が26.62 million tonsとなり、前年同期比4.8%増加した。豚肉生産量は4.2%増加し、家禽肉生産量は9.3%増加、豚のと畜頭数は200.26 million headとなり、2.8%増加した。これにより豚由来原料の供給可能性が高まり、コストの大幅な上昇が抑制された。中国の穀物、油脂、食品小売売上高が10.0%増加し、外食売上高も4.2%増加するなど、需要は引き続き堅調だった。インドも食品、ニュートラシューティカル、カプセル需要に支えられ、アジア全体の動向に追随したが、輸送費とエネルギーコストの上昇が価格の下落を抑えた。
欧州
欧州のゼラチン価格は、原料とエネルギーコストの上昇圧力を受け、Q1’26に堅調に推移した。市場参加者はゼラチン生産に使用される動物由来原料の供給可能性について慎重な姿勢を維持し、価格を押し上げる環境を支えた。エネルギーコストもさらなる圧力となり、3月のユーロ圏生産者物価は前月比3.4%上昇し、エネルギー価格は11.0%上昇した。食品、菓子、乳製品、医薬品用途からの需要が、域内の市場活動を引き続き支える主要因となった。
北米
北米のゼラチン価格はおおむね安定し、緩やかな堅調さを示した。医薬品および医療関連製品の生産はQ1を通じて安定しており、カプセルグレードの需要を支えた。食品およびニュートラシューティカル向けの消費も安定して推移した。家畜のと畜による上流原料の供給可能性が需給バランスを維持する一方、Hormuz関連の輸送費と燃料価格の変動が輸入原料の物流・流通コストを押し上げた。
アナリストの見解
Procurement Resourceによると、短期的には、エネルギー、輸送、動物由来原料のコストが高水準で推移すれば、ゼラチン価格は堅調な状態を維持する可能性がある。食品およびカプセル需要の強まりが、さらなる価格上昇を支える可能性がある。
ゼラチンは、動物の皮膚や骨に含まれるコラーゲンから抽出される、無色で脆い固体物質です。これは、コラーゲンを部分的に加水分解することで生成されるペプチドの集合体です。 加水分解の過程でペプチド結合が切断され、ゼラチンが形成されます。その98～99％はタンパク質で構成されていますが、トリプトファンやメチオニンなどの必須アミノ酸が含まれていないため、タンパク質源とは見なされません。医薬品、化粧品、食品産業において、ゲル化剤や発泡剤として広く使用されています。
C102H151N31O39
化粧品、医薬品、食品、バイオテクノロジー、写真フィルム
ゼラチン
Nitta Gelatin (Japan), Darling Ingredients (US), Gelita (Germany), Weishardt (France), Tessenderlo Group (Belgium), Trobas Gelatine (Netherlands), India Gelatine & Chemicals (India)
通貨US$（現地通貨での表示も可能です)
サプライヤー・データベースの利用状況はい
カスタマイズ範囲このレポートは、お客様の要件に応じてカスタマイズ可能です。
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ゼラチンは、食肉および皮革産業の副産物から得られます。豚皮、豚や牛の骨、皮革などの原材料は、塩漬け、酸処理、アルカリ処理を経て、ゼラチンを抽出するための前処理が行われます。不純物をすべて除去する前処理工程の後、コラーゲンの加水分解が行われます。
ゼラチンは、熱水または希酸溶液を用いて混合物から抽出されます。その後、蒸発、乾燥、ろ過などの様々な技術を用いて乾燥製品が得られます。この乾燥したゼラチンは、最終製品としてブレンドされ、粉砕されます。
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