レタス価格動向分析 2026：価格変動要因、過去の価格、最新ニュース、需給分析、市場インサイト

Name: レタス Price Trend Data
Creator: Procurement Resource
License: https://www.procurementresource.com/term-and-condition

撰寫者Neha Gawande

レタスの価格動向 2026年6月

商品	地域	インコタームズ基準	価格	最終更新月
レタス	ポルトガル	EXW	USD 529.45/MT	2026年6月
レタス	インド	CIF	USD 641.58/MT	2026年6月
レタス	中国	CIF	USD 622.89/MT	2026年6月
レタス	オーストラリア	CIF	USD 650.93/MT	2026年6月
レタス	ドイツ	CIF	USD 559.45/MT	2026年6月

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レタス価格動向 Q1 2026

世界のレタス市場は Q1’26 においてまちまちな動きを示し、アジアでは供給状況が改善した一方、北米では作付け転換や天候による混乱により変動性が続いた。
天候の変動、季節的な収穫サイクル、作付けの変化などの上流要因が、各地域の供給可能量に直接影響を与えた。
小売および外食部門からの下流需要は安定して推移したものの、欧州の一部地域での低調な消費が上昇の勢いを抑えた。

レタス価格は Q1’26 に世界的にまちまちな動きを示し、主に供給側の変化と季節的な需要パターンの影響を受けた。アジアのレタス価格は Q1’26 においてまちまちから軟調な傾向を示し、冬季の供給引き締まりにより四半期初めは堅調に推移した後、四半期末にかけて季節的な収穫量が増加し、供給状況が改善するにつれて軟化した。世界のレタス生産量および消費量の51%を占める中国では、国内生産の堅調さと輸入への依存度の低さに支えられ、国内供給は安定し、四半期初めの供給可能量も安定していた。四半期が進むにつれて作物の入荷量が増加し、市場供給が拡大したことで軟調な状況となり、3月中旬には卸売野菜価格が前月比3.1%下落し、収穫量の改善と物流の正常化による上流からの供給圧力の緩和を反映した。

一方、北米市場では、天候による混乱や作物の切り替え時期により変動性が続き、四半期初めには供給が引き締まったものの、3月にかけて状況が改善した。各地域では小売および外食部門からの季節的な需要が消費を引き続き支えたものの、持続的な価格上昇圧力を生み出すには至らなかった。

アナリストの見解

Procurement Resourceによると、供給状況がさらに改善するにつれてレタス市場は安定すると予想されるものの、天候の変動が短期的な価格変動を引き起こし続ける可能性がある。

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2025年、レタスの価格は、主に天候、供給状況の変化、およびより広範な経済的要因の影響を受けて、大幅な変動を見せた。年明け早々、サリナス・バレーでの収穫は順調に進み、春作の作物は健やかな成長を見せた。

しかし、メキシコでの生産量の減少や、早期に発生した異常気象により供給に逼迫が生じ、卸売価格の上昇につながった。カリフォルニア州の地元の青果店ではこの価格上昇が反映され始め、消費者はレタスの価格が徐々に高くなっていることに気づいた。

夏の間、生鮮野菜の農場出荷価格は急騰した。特にレタスは、他の野菜と比較して最も高い上昇率を示した。主要な生産地域での悪天候が収穫量の減少につながり、これに加え、輸送費や規制関連コストの上昇も相まって、価格を押し上げました。サリナス地域の農家は、需要の増加とメキシコからの供給が限られていたことから、こうした市場の変化の恩恵を受けました。小売業者は顧客を失わないよう、価格を厳選して引き上げつつコスト管理に細心の注意を払いましたが、全体的な傾向は明らかに上昇傾向にありました。

2025年を通じて、レタスの価格は変動し続けた。人手不足、燃料費の変動、気候変動に伴う混乱といった要因が、生産コストや供給の安定性に引き続き影響を及ぼした。消費者価格は緩やかに上昇したものの、その背景にある農場レベルでの価格上昇はより急激かつ顕著であった。全体として、この年はレタスの価格がシーズン序盤の安定した水準から、2025年の中盤から後半にかけて大幅な価格上昇期へと移行した。

レタスについて

レタスはキク科に属する一般的な緑色の葉野菜で、葉の形や食感はさまざまです。さわやかな風味とシャキシャキとした食感が特徴で、サラダやサンドイッチなどの具材として広く親しまれています。また、ビタミン、ミネラル、食物繊維を豊富に含んでおり、健康的な食生活を送る上で有益な食材です。その汎用性に加え、魅力的な味と栄養価の高さが相まって、レタスは多くの料理において欠かせない基本食材としての地位を確立しています。

レタス製品詳細

HSコード

07051900

産業用途

食品加工、食品添加物、動物用飼料

サプライヤーデータベース

Yunnan Chuntian Agricultural Products Co Ltd, Ocean Mist Farms, UNFI Produce, Coosemans LA Inc

地域別カバレッジ

アジア太平洋地域

中国、インド、インドネシア、パキスタン、バングラデシュ、日本、フィリピン、ベトナム、イラン、タイ、韓国、イラク、サウジアラビア、マレーシア、ネパール、台湾、スリランカ、UAE、イスラエル、香港、シンガポール、オマーン、クウェート、カタール、オーストラリア、ニュージーランド

ヨーロッパ

ドイツ、フランス、イギリス、イタリア、スペイン、ロシア、トルコ、オランダ、ポーランド、スウェーデン、ベルギー、オーストリア、アイルランド、スイス、ノルウェー、デンマーク、ルーマニア、フィンランド、チェコ、ポルトガル、ギリシャ

北米

アメリカ合衆国およびカナダ

ラテンアメリカ

ブラジル、メキシコ、アルゼンチン、コロンビア、チリ、エクアドル、ペルー

アフリカ

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About the Author

Neha Gawande

Senior Lead Analyst

Delivering procurement intelligence and commodity research across automotive, oil & gas, chemicals, aerospace, and energy, helping sourcing teams decode complex supply chain data to sharpen purchasing strategies and achieve sustainable cost outcomes.

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