Die Preise für Kakaobutter stiegen im Verlauf des dritten Quartals 2026, da sich die Aufmerksamkeit des Marktes von der komfortablen Versorgungslage in der laufenden Saison auf die Risiken im Zusammenhang mit der aktuellen Ernteperiode verlagerte. Die schwächeren Produktionsaussichten in Ghana, Pflanzenkrankheiten, übermäßige Niederschläge, alternde Kakaobäume und mögliche El-Niño-Bedingungen erhöhten die Unsicherheit hinsichtlich der künftigen Verfügbarkeit von Kakaobohnen und damit auch der Kakaobutterproduktion. Nach Angaben der Internationalen Kakaoorganisation (ICCO) belief sich die weltweite Kakaoproduktion im Erntejahr 2024/25 auf 4,733 Millionen Tonnen, während die Lagerbestände zum Saisonende 1,309 Millionen Tonnen erreichten. Die Anlieferungen von Kakaobohnen in den Häfen der Elfenbeinküste blieben im Juli auf hohem Niveau und sorgten vorübergehend für eine Entlastung der Versorgungslage. Zunehmend dominierten jedoch die Sorgen über die folgende Ernte die Marktstimmung. Die regionalen Verarbeitungstrends entwickelten sich unterschiedlich: Während die Kakaovermahlung in Europa zurückging, nahm sie in Asien deutlich zu und stützte damit die Nachfrage nach kakaobasierten Produkten. Für Kakaobutter war die eingeschränkte Verfügbarkeit von Kakaobohnen besonders relevant, da Kakaobutter durch die Verarbeitung von Kakaobohnen gewonnen wird und somit unmittelbar von der Rohstoffversorgung und der Wirtschaftlichkeit der Verarbeitung abhängt. Die Nachfrage aus nachgelagerten Branchen wie der Schokoladen- und Süßwarenindustrie, der Kosmetikbranche sowie der pharmazeutischen Industrie sorgte für zusätzliche Unterstützung. Die hohen Kosten für Kakaorohstoffe veranlassten jedoch einige Marktteilnehmer zu einer vorsichtigeren Beschaffungspolitik.
Analysteneinschätzung
Laut Procurement Resource dürften die Marktbedingungen für Kakaobutter weiterhin stark von der Entwicklung der Ernten in Westafrika, der Verfügbarkeit von Kakaobohnen, der Verarbeitungstätigkeit und der nachgelagerten Schokoladennachfrage beeinflusst werden.
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Die Kakaobutterpreise stiegen im 2. Quartal 2026, was in erster Linie auf wetterbedingte Versorgungsunsicherheiten und anhaltende Volatilität am globalen Kakaomarkt zurückzuführen war, trotz sich verbessernder Produktionsaussichten in Westafrika. Die Erwartungen einer stärkeren Ernte in der Elfenbeinküste, gestützt durch höhere Investitionen in landwirtschaftliche Betriebe und verbesserte Anlieferungen, milderten zeitweise den Aufwärtsdruck auf die Preise, während Bedenken hinsichtlich einer schwächeren Schotenentwicklung und der Erntebedingungen eine wetterbedingte Risikoprämie aufrechterhielten. Auf der Angebotsseite verhinderten der revidierte weltweite Kakaoüberschuss und die verbesserten Lagerbestandsaussichten einen stärkeren Preisanstieg, reichten jedoch nicht aus, um Marktschwankungen zu beseitigen. In Europa schränkten der schwache Schokoladenkonsum und die gedämpfte industrielle Nachfrage die Einkäufe der Verarbeiter ein, wobei der regionale Kakaobohnenverbrauch im Vergleich zum Vorjahr zurückging; gleichzeitig meldeten große Hersteller geringere Absatzmengen, da Lebensmittelhersteller ihre Beschaffungsmengen reduzierten. Umgekehrt stützte die stärkere Verarbeitungsaktivität in Asien die Gesamtnachfrage und glich die schwächeren Verarbeitungsmengen in Europa und Nordamerika teilweise aus.
Analysteneinschätzung
Laut Procurement Resource wird erwartet, dass die Kakaobutterpreise künftig stabil bis leicht steigend bleiben werden, gestützt durch Ernte- und Wetterrisiken sowie Unsicherheiten hinsichtlich der Rohstoffversorgung.
Kakaobutter, auch Theobromaöl genannt, ist im Grunde ein hellgelbes, essbares Fett, das aus der Kakaobohne gewonnen wird. Die Bohnen werden geröstet und fein gemahlen, sodass Schokoladenmasse entsteht, aus der die Butter durch Pressen gewonnen wird. Durch die Trennung von der in der Schokoladenmasse enthaltenen faserigen Masse können beide Bestandteile in unterschiedlichen Anteilen wieder miteinander vermischt werden, um Schokolade herzustellen. Sie ist bekannt für ihren Kakaogeschmack und ihr Aroma und ist ein wesentlicher Bestandteil von Schokolade sowie von Schönheits- und Kosmetikprodukten.
Theobroma-Öl, Kakaobutter
Bo International, Olam International, Guan Chong Berhad (GCB), Wuxi Huadong Cocoa Food Co.,Ltd, Lotus Chocolate Co. Ltd., Nuts.com
WährungUS-Dollar (Die Daten können auch in der jeweiligen Landeswährung bereitgestellt werden)
Verfügbarkeit der LieferantendatenbankJa
Umfang der AnpassungDer Bericht kann an die Anforderungen des Kunden angepasst werden.
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Bei diesem Verfahren werden Kakaobohnen zunächst fermentiert, gereinigt, getrocknet und von ihrer äußeren Schale getrennt. Die gewonnenen Kakaonibs werden anschließend geröstet und zu einer sehr feinen, flüssigen Masse gemahlen, wodurch Kakaomasse entsteht. Schließlich wird die gewonnene Kakaomasse gepresst, um Kakaobutter zu extrahieren und sie so vom faserigen Pulver zu trennen.
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This report provides the cost structure of cocoa butter production from the grinding and pressing methods. When the nibs extracted from cocoa beans are grounded, it produces chocolate liquor.
This report provides the cost structure of white chocolate production from cocoa butter. Cocoa butter is separated from the whole cocoa mass to make a press cake of cocoa beans.
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