Die Märkte für weiße Schokolade entwickelten sich im Q2 2026 in Richtung schwächerer Kostenbedingungen, da Kakao – ein wichtiger Rohstoff, der die Herstellungskosten von Schokolade beeinflusst – deutlich unter dem Vorjahresniveau blieb, obwohl er sich von seinem Tiefstand im März bis April und Mai erholte. Das kostengünstigere Umfeld verringerte den Druck auf industrielle Schokoladenverarbeiter, und die Hersteller begannen, einen Teil der Einsparungen an die Abnehmer weiterzugeben. Auch die Zuckermärkte blieben relativ niedrig und stabil, was nur einen begrenzten zusätzlichen Kostendruck verursachte. Niedrigere Kakaokosten verbesserten die Wirtschaftlichkeit von Rezepturen mit Kakaozutaten im Vergleich zu Alternativen auf Basis pflanzlicher Fette und ermutigten die Verarbeiter, wieder zu herkömmlichen Schokoladenrezepturen zurückzukehren. Dies stützte die industrielle Schokoladennachfrage, da die Hersteller auf die veränderte Wirtschaftlichkeit der Rezepturen reagierten. Die Schokoladenpreise im Einzelhandel blieben jedoch trotz des Rückgangs der Großhandelskosten für Vorleistungen auf einem hohen Niveau, da die Hersteller weiterhin frühere Beschaffungskosten, Absicherungspositionen und Preisentscheidungen auf den Verbrauchermärkten widerspiegelten. Die Kluft zwischen den industriellen Vorleistungskosten und den Einzelhandelspreisen blieb daher im Laufe des Quartals erheblich.
Analysteneinschätzung
Laut Procurement Resource dürften die Märkte für weiße Schokolade weiterhin empfindlich auf die Verfügbarkeit von Kakao und die Verarbeitungskosten reagieren, während die nachgelagerte Nachfrage profitieren könnte, sollten sich niedrigere Inputkosten weiterhin in den industriellen Lieferketten niederschlagen.
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Die Märkte für weiße Schokolade blieben im Q1 2026 aufgrund des anhaltenden Kostendrucks entlang der gesamten Lieferkette der Süßwarenbranche gestützt. Die Kakao-Futures fielen um über ~70 % gegenüber den Rekordhochs von 2024, da verbesserte Versorgungsbedingungen in Westafrika und eine schwächere Verbrauchernachfrage den Kakaomarkt insgesamt unter Druck setzten. Die Elfenbeinküste und Ghana hatten im Laufe des Quartals weiterhin mit Ungleichgewichten auf dem Kakaomarkt zu kämpfen, während mehrere Schokoladenhersteller ihre Rezepturen anpassten, den Kakaobutteranteil reduzierten und kleinere Verpackungsformate einführten, um die Produktionskosten zu senken. Auch die Fracht- und Verpackungskosten stiegen infolge des Iran-Kriegs und der Störungen in der Straße von Hormus deutlich an, was die Einstandskosten für Kakaoderivate, Milchzutaten und fertige Süßwaren auf den globalen Märkten in die Höhe trieb. Die Nachfrage nach Backwaren, Desserts, Speiseeis und saisonalen Süßwaren blieb vergleichsweise stabil, insbesondere während der osterbezogenen Einkaufszeiten in Europa und Nordamerika, obwohl höhere Einzelhandelspreise das allgemeine Konsumwachstum weiterhin bremsten. Mehrere globale Süßwarenhersteller hielten zudem während des gesamten Quartals an ihren Premium-Preisstrategien fest, um die gestiegenen Vorleistungs- und Logistikkosten auszugleichen.
Weiße Schokolade ist im Grunde eine Schokoladenspezialität, die aus Milchfeststoffen, Kakaobutter und Zucker hergestellt wird. Weiße Schokolade enthält keine Kakaofeststoffe, die in anderen Schokoladensorten häufig vorkommen. Sie hat eine blasse, elfenbeinfarbene Farbe. Der Schmelzpunkt von Kakaobutter – dem einzigen Bestandteil der Kakaobohne, der in weißer Schokolade enthalten ist – ist hoch genug, um zu verhindern, dass sie bei Raumtemperatur schmilzt, wie es bei Milchschokolade und dunkler Schokolade der Fall ist.
Trüffel, Riegel, Brownies, Kekse und Gebäck, Scones
WährungUS-Dollar (Die Angaben können auch in Landeswährung erfolgen)(Die Daten können auch in lokaler Währung bereitgestellt werden)
Verfügbarkeit der LieferantendatenbankJa
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Zur Herstellung von weißer Schokolade werden zunächst die Kakaotrockenmasse – also der fettfreie Anteil des Kakaos und Hauptbestandteil herkömmlicher Kakaomasse – aus der Kakaomasse entfernt. Dadurch bleibt in der weißen Schokolade nur noch die Kakaobutter als einziger Kakaobestandteil übrig. Anschließend werden Kakaobutter, Zucker und Milchpulver vermischt, und diese Mischung wird schließlich in einer Conche-Presse konchiert. Das so gewonnene Produkt wird karamellisiert und kann zusätzliche Aromastoffe wie Vanille enthalten, wodurch weiße Schokolade entsteht.
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This report shows the cost structure of chocolate coated almonds production from the panning process. In this process, a large drum is used, which is set at a set rotation to avoid the spilling of inner material.
This report provides the cost structure of chocolate liquor production from the milling process. Cocoa pods(fruits) are picked from the cocoa trees.
This report provides the cost structure of white chocolate production from cocoa butter. Cocoa butter is separated from the whole cocoa mass to make a press cake of cocoa beans.
This report provides the cost structure of dark chocolate production from conching and tempering processes. The cocoa beans are fermented to bring out the full flavour potential of the cocoa beans.
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