Asia
La evolución del mercado del queso en Asia se mantuvo desigual durante el H1 2026. En Oceanía, la producción de queso de Australia aumentó un 12 % en marzo de 2026 y creció un 1,8 % entre julio de 2025 y marzo de 2026, lo que mejoró la oferta regional. Sin embargo, las exportaciones de queso cheddar desde Australia cayeron un 17,8 % entre julio de 2025 y abril de 2026, lo que limitó la disponibilidad de exportaciones para los compradores asiáticos. Las exportaciones de otros quesos aumentaron un 1,9 %, lo que mantuvo la oferta relativamente equilibrada. La demanda de China siguió ligada al sector de la restauración, donde alrededor del 70 % del consumo de queso procedía de hoteles, restaurantes y canales institucionales. Las cadenas de pizzerías, los restaurantes de estilo occidental y el sector de la panadería impulsaron la demanda, pero la abundante oferta local de leche y el consumo minorista cauteloso limitaron un crecimiento más acusado.
Europa
Los precios del queso en Europa mejoraron ligeramente hacia el final del H1 2026. La principal presión provino del aumento de la oferta en las fases iniciales de la cadena de suministro, ya que la recogida de leche cruda aumentó un 4,0 % entre enero y abril de 2026. La producción de queso subió un 3,8 % entre enero y marzo de 2026, lo que incrementó el volumen en el mercado. La demanda de exportación ayudó a compensar esta presión, ya que las exportaciones de queso aumentaron un 3 % entre enero y febrero de 2026. Los envíos a Japón aumentaron un 22 %, a Arabia Saudí un 13 % y a Australia un 4 %, mientras que las exportaciones a US cayeron un 3 %. Esto mantuvo el mercado en equilibrio, pero la abundante disponibilidad de leche limitó un repunte más pronunciado.
América del Norte
América del Norte mostró un tono más moderado en el H1 2026 a medida que se ampliaba la oferta. La producción total de queso de US alcanzó los 1.27 mil millones de libras en abril de 2026, lo que supone un aumento interanual del 1,7 %. La producción de queso de tipo italiano aumentó un 4,2 %, mientras que la de tipo americano descendió un 1,2 %. La producción de leche también aumentó, respaldada por un mayor número de cabezas de ganado y una mayor producción por vaca. La demanda de exportación supuso un apoyo, ya que las exportaciones en términos de grasa equivalente a la leche aumentaron un 35,8 % en abril, impulsadas por el incremento de las exportaciones de queso y mantequilla. Aun así, el aumento de la producción de leche y queso impidió que el mercado registrara fuertes subidas.
Perspectiva de los analistas
Según Procurement Resource, es probable que los precios del queso se mantengan dentro de un rango. La fuerte demanda del sector de la restauración y de las exportaciones podría respaldar el mercado, pero el mayor suministro de leche y la demanda cautelosa del sector minorista pueden limitar un repunte significativo.
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Asia
El principal factor que influyó en el precio del queso en Asia durante 2025 fueron los cambios en la oferta del mercado mundial y los hábitos de compra de los importadores. Se produjo un aumento significativo de la producción de leche en el mercado mundial. Debido a este aumento de la oferta en el mercado mundial, los precios de la mantequilla, la leche y el queso disminuyeron. Dado que la oferta superaba a la demanda, muchos países de Asia redujeron sus compras a gran escala de queso y comenzaron a recurrir a la producción local y a las existencias anteriores. Por lo tanto, los precios del queso en Asia descendieron ligeramente.
Europa
En Europa, los precios del queso registraron una evolución bastante dispar en el año 2025. La producción mundial de leche fue bastante elevada, lo que provocó la caída de los precios de los productos lácteos, especialmente del queso, sobre todo durante la última parte del año. Los productores europeos se enfrentaron a una mayor competencia, especialmente en el mercado de exportación, que incluía a Estados Unidos. Los exportadores con sede en la EU se encontraban en una posición ligeramente más sólida en comparación con los exportadores con sede en el Reino Unido, sobre todo en lo que respecta a los tipos arancelarios. Al mismo tiempo, la elevada producción de productos lácteos en la EU y en los países vecinos influyó en los precios. Por lo tanto, se produjo una caída gradual de los precios del queso en Europa.
América del Norte
En América del Norte, los precios del queso se vieron afectados tanto por las políticas comerciales como por el crecimiento de la oferta mundial. La incertidumbre en torno a las políticas comerciales para los exportadores y minoristas de queso llevó a las empresas a intentar absorber los costes derivados del aumento de los precios para los consumidores. No obstante, las empresas preveían que podrían repercutir estos costes a los consumidores en el futuro, lo que podría tener un impacto potencial en la inflación de los alimentos. Por otra parte, la elevada producción de leche en los principales países exportadores dio lugar a una abundante oferta mundial de queso, lo que provocó la caída de sus precios. Estados Unidos se erigió como un importante productor y competidor en el sector del queso, especialmente con el auge de la producción nacional. Así pues, los precios del queso en América del Norte se vieron afectados tanto por el aumento de la oferta como por la incertidumbre en materia de política comercial.
El queso es un conocido producto lácteo que se obtiene de la leche y se elabora en una amplia variedad de sabores, texturas y formas mediante la coagulación de la caseína, una proteína de la leche. Por lo general, está compuesto por proteínas y grasas.
Alimentos procesados y comida rápida, Untables, A la parrilla y al horno, Productos de pastelería
Fonterra Co-operative Group, Arla Foods Amba, Danone S.A, Kerrygold USA, Yorkshire Cheese, Unilever PLC, Nestle SA
MonedaUSD (Los datos también pueden facilitarse en moneda local)
Disponibilidad de la base de datos de proveedoresSí
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Existen seis pasos esenciales en la elaboración del queso que se utilizan de forma generalizada. La producción de queso comienza con la leche, y estos pasos son la acidificación de la leche, la coagulación, la separación de la cuajada del suero, el salado, el moldeado y la maduración de la misma para producir finalmente el queso.
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