Los precios de la manteca de cacao se fortalecieron a lo largo del tercer trimestre de 2026, a medida que el mercado desplazó su atención desde una oferta suficiente en la campaña actual hacia los riesgos relacionados con la siguiente temporada de cosecha. Las perspectivas de una menor producción en Ghana, junto con las enfermedades, las lluvias excesivas, el envejecimiento de los árboles y la posibilidad de condiciones asociadas al fenómeno de El Niño, aumentaron la incertidumbre sobre la disponibilidad futura de granos y, en consecuencia, sobre la producción de manteca de cacao. La Organización Internacional del Cacao (ICCO) informó de que la producción mundial de cacao alcanzó los 4,733 millones de toneladas en la campaña 2024/25, con unas existencias al cierre de la temporada de 1,309 millones de toneladas. Las llegadas de cacao a los puertos de Costa de Marfil se mantuvieron sólidas durante julio, proporcionando un alivio temporal a la oferta; sin embargo, las preocupaciones sobre la siguiente cosecha comenzaron a dominar cada vez más el sentimiento del mercado. Las tendencias regionales de procesamiento fueron dispares: la molienda de cacao disminuyó en Europa, mientras que aumentó considerablemente en Asia, respaldando la demanda de productos derivados del cacao. En el caso de la manteca de cacao, la menor disponibilidad de granos fue especialmente relevante, ya que este producto se obtiene mediante el procesamiento del cacao y, por tanto, está directamente expuesto a las condiciones de suministro de los granos y a los costes de procesamiento. La demanda de sectores posteriores de la cadena de valor, como el chocolate, la confitería, la cosmética y las formulaciones farmacéuticas, proporcionó un apoyo adicional, aunque los elevados costes de las materias primas de cacao llevaron a algunos mercados a adoptar estrategias de compra más prudentes.
Análisis del experto
Según Procurement Resource, es probable que el mercado de la manteca de cacao siga siendo sensible a la evolución de las cosechas en África Occidental, la disponibilidad de granos, la actividad de procesamiento y la demanda final de chocolate.
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Los precios de la manteca de cacao aumentaron durante el segundo trimestre de 2026, impulsados principalmente por la incertidumbre en la oferta relacionada con las condiciones climáticas y la continua volatilidad del mercado mundial del cacao, a pesar de las mejores perspectivas de producción en África Occidental. Las expectativas de una cosecha más sólida en Costa de Marfil, respaldadas por una mayor inversión en las explotaciones agrícolas y mejores niveles de recepción de la cosecha, redujeron periódicamente la presión alcista sobre los precios. Sin embargo, las preocupaciones por un desarrollo más débil de las mazorcas y por las condiciones de los cultivos mantuvieron una prima de riesgo asociada al clima. Desde el lado de la oferta, la revisión del superávit mundial de cacao y la mejora de las perspectivas de inventarios evitaron un repunte más pronunciado, aunque no fueron suficientes para eliminar la volatilidad del mercado. En Europa, el débil consumo de chocolate y la moderada demanda industrial limitaron las compras de los procesadores, mientras que el uso regional de granos de cacao disminuyó en comparación con el año anterior. Además, los principales fabricantes informaron menores volúmenes de ventas debido a que los productores de alimentos redujeron sus adquisiciones. En contraste, una mayor actividad de procesamiento en Asia respaldó la demanda general, compensando parcialmente la menor molienda registrada en Europa y Norteamérica.
Perspectiva del Analista
Según Procurement Resource, se espera que los precios de la manteca de cacao se mantengan firmes o registren ligeros incrementos en el corto plazo, respaldados por los riesgos para las cosechas, las preocupaciones relacionadas con el clima y la incertidumbre en torno a las materias primas.
La manteca de cacao, también llamada aceite de teobroma, es básicamente una grasa comestible de color amarillo pálido que se obtiene del grano de cacao. Los granos se tuestan y se muelen finamente hasta obtener un licor de chocolate, que se prensa para extraer la manteca. Su separación del polvo fibroso presente en el licor de chocolate permite que ambos productos se recombinen en diferentes proporciones para elaborar chocolate. Es conocida por su sabor y aroma a cacao y es un ingrediente esencial en el chocolate, así como en aplicaciones de belleza y cosmética.
Aceite de Theobroma, manteca de cacao
Bo International, Olam International, Guan Chong Berhad (GCB), Wuxi Huadong Cocoa Food Co.,Ltd, Lotus Chocolate Co. Ltd., Nuts.com
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Disponibilidad de la base de datos de proveedoresSí
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En este proceso, los granos de cacao se fermentan, limpian, secan y separan de sus cáscaras exteriores. A continuación, los trocitos de cacao obtenidos se tuestan y se muelen hasta obtener una masa líquida muy fina, produciendo así licor de chocolate. Por último, el licor de chocolate obtenido se prensa para extraer la manteca de cacao, separándola así del polvo fibroso.
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This report provides the cost structure of cocoa butter production from the grinding and pressing methods. When the nibs extracted from cocoa beans are grounded, it produces chocolate liquor.
This report provides the cost structure of white chocolate production from cocoa butter. Cocoa butter is separated from the whole cocoa mass to make a press cake of cocoa beans.
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