Asia
En toda Asia, los precios de la leche en origen se mantuvieron firmes e incluso se reforzaron durante el segundo semestre de 2025, debido principalmente a que la demanda mundial de productos lácteos se mantuvo estable y las ventas de exportación siguieron siendo sólidas. En Nueva Zelanda, se revisó al alza la previsión del precio de la leche para la temporada, respaldada por los buenos resultados del comercio de productos lácteos y una buena cobertura de ventas.
Los ganaderos de la región también se beneficiaron de unas condiciones meteorológicas excelentes y de unos márgenes mejorados, lo que contribuyó a la recuperación de la producción tras la anterior escasez de la oferta mundial. A pesar de que otras regiones se enfrentaban a una caída de los precios de las materias primas, los ingresos en origen de Asia se mantuvieron resistentes, gracias a las expectativas de estabilidad de los mercados mundiales y a la confianza de los principales procesadores.
Europa
Los precios en origen europeos en el segundo semestre de 2025 se vieron sometidos a presión, a pesar de que la producción lechera en algunos países apenas había comenzado a repuntar. Europa aplicaba un recargo a los principales productos lácteos básicos en comparación con U.S. y Oceanía, lo que restaba competitividad a sus productos y fomentaba las importaciones más baratas a la región.
A medida que aumentaba la oferta mundial de leche, incluso en U.S. y Nueva Zelanda, los precios al por mayor europeos cayeron bruscamente, especialmente en el caso de la mantequilla y el queso cheddar. Esto supuso una presión para los procesadores, que intentaban cubrir los mayores costes de la leche al tiempo que se enfrentaban a unos precios de mercado cada vez más bajos. En general, los ingresos de los productores de leche europeos se redujeron, impulsados por el aumento de la oferta, la caída de los precios de las materias primas y la intensificación de la competencia mundial.
América del Norte
En América del Norte, la evolución de los precios de la leche en origen fue dispar. Estados Unidos registró un fuerte crecimiento de la producción lechera, gracias al aumento del número de vacas y a unos rendimientos más elevados, lo que se sumó a la oferta mundial y contribuyó al debilitamiento de los mercados de materias primas. Este aumento de los volúmenes incrementó la presión sobre los precios hacia finales del segundo semestre de 2025. En Canadá, sin embargo, la situación fue diferente: el organismo nacional de fijación de precios decidió aumentar el precio de la leche en origen para principios de 2026 tras revisar los costes a los que se enfrentaban los productores. El aumento de los gastos en piensos y mano de obra hizo que los ganaderos necesitaran cierto alivio, por lo que los precios se ajustaron al alza, a pesar de que la inflación se había moderado. Como resultado, en el conjunto de América del Norte el aumento de la producción provocó una caída de los precios en U.S., mientras que Canadá se preparaba para una subida moderada de los precios.
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Asia
En el H1 2025, los precios de la leche en origen en Asia experimentaron un ligero repunte, especialmente en Australia. Este aumento se produjo tras la revisión de fin de año y la mejora de la demanda estacional, sobre todo durante el periodo comercial de las fiestas. Empresas lácteas como Bulla aumentaron sus precios en respuesta a los sólidos resultados empresariales y a la necesidad de apoyar a los ganaderos, que se enfrentaban a unos costes de producción crecientes y a unas condiciones meteorológicas irregulares.
Esta medida tenía como objetivo mantener la competitividad y garantizar el suministro de leche durante la segunda mitad de la temporada. Aunque las presiones sobre los costes se mantuvieron, el sector lácteo australiano demostró su resiliencia, beneficiándose de un consumo interno relativamente estable y de las oportunidades de exportación.
Europa
Los precios de la leche en Europa se mantuvieron en gran medida estables durante el primer semestre de 2025, y la mayoría de los principales procesadores del Reino Unido mantuvieron sus precios sin cambios hasta mayo. Arla, First Milk y Müller mantuvieron unos pagos constantes, incluso cuando las señales del mercado mundial se volvieron más contradictorias. El Reino Unido experimentó un modesto aumento en la producción de leche, favorecido por las buenas condiciones del forraje y una ligera mejora en la rentabilidad de la ganadería lechera durante el invierno.
Sin embargo, los comentarios de los procesadores reflejaban una creciente cautela debido a los indicios de volatilidad del mercado a largo plazo. La leche ecológica mantuvo unos precios más elevados, respaldados por la demanda de nicho y el aumento de los costes de los insumos. Aun así, el sector siguió siendo sensible a las tendencias cambiantes de las materias primas a nivel mundial y a los patrones de consumo minorista.
América del Norte
En América del Norte, los precios de la leche en el primer semestre de 2025 reflejaron un equilibrio entre el aumento de los costes de producción y una demanda estable por parte de los consumidores. Aunque no se facilitaron cifras detalladas, las tendencias sugerían que los precios de los productos lácteos en U.S. se vieron influidos por los elevados volúmenes de producción de primavera y unos mercados minoristas relativamente estables. Los precios de los piensos y la disponibilidad de mano de obra siguieron ejerciendo presión sobre los márgenes, lo que llevó a algunas regiones a reevaluar la sostenibilidad y los modelos de fijación de precios. A pesar de estas presiones, los precios en origen se mantuvieron en general firmes gracias a una gestión disciplinada de la oferta y al apoyo constante de los transformadores.
El precio de la leche en origen se refiere al precio que los ganaderos reciben directamente de las empresas transformadoras por la leche producida en sus explotaciones. En varios países, el Gobierno no ejerce ningún control legislativo sobre los precios que las empresas transformadoras de leche ofrecen a los ganaderos. Por ejemplo, en Australia, los precios de la leche en origen se fijan en función del contenido de grasa y proteína que presenta, con precios diferentes para cada componente. Además, estos precios pueden variar entre los distintos procesadores, y la competencia entre ellos por la leche también influye en los precios de la leche en origen de una temporada a otra.
CLAL S.R.L, Dairy Australia Corporation, Australian Department of Agriculture, Water and the Environment, Fonterra Co-operative Group Limited, Agriculture and Horticulture Development Board
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