| Producto | Región | Condiciones Incoterm | Precio | Último mes de actualización |
| Aceite de oliva | Italia | FOB | 5.258,86 USD/MT | Abril de 2026 |
| Aceite de oliva | USA | FOB | 6.068,89 USD/MT | Abril de 2026 |
| Aceite de oliva | España | FOB | 4.080,87 USD/MT | Abril de 2026 |
| Aceite de oliva | Grecia | FOB | 3.809,75 USD/MT | Abril de 2026 |
| Aceite de oliva | Túnez | FOB | 3.248,80 USD/MT | Abril de 2026 |
| Aceite de oliva | Italia | FOB | 5.208,00 USD/MT | Marzo de 2026 |
| Aceite de oliva | USA | FOB | 5.260,00 USD/MT | Marzo de 2026 |
| Aceite de oliva | España | FOB | 4.263,00 USD/TM | Marzo de 2026 |
| Aceite de oliva | Grecia | FOB | 3.780,00 USD/MT | Marzo de 2026 |
| Aceite de oliva | Túnez | FOB | 3.125,00 USD/MT | Marzo de 2026 |
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En el primer trimestre de 2026, la curva de precios del aceite de oliva experimentó tendencias dispares a nivel mundial. Los precios del aceite de oliva comenzaron a descender a principios de 2026 debido a la mejora de la cosecha en el sur de Europa, lo que se tradujo en mejores rendimientos de los cultivos en comparación con los anteriores períodos de sequía, lo que corrigió la escasez de oferta y contribuyó a estabilizar los precios. Esta caída de los precios no duró mucho debido al estallido de la guerra con Irán, que provocó un aumento de los precios del petróleo crudo, lo que a su vez contribuyó al encarecimiento de los fletes y los transportes, lo que condujo a un incremento de los precios del aceite de oliva.
Las condiciones de la materia prima mejoraron en comparación con temporadas anteriores, pero el Departamento de Agricultura de USA (USDA) indica que la producción de la EU podría descender ligeramente hasta los 2,0 millones de toneladas en la campaña 2025/26. Esto limitó la cantidad de excedentes disponibles y, por lo tanto, los precios se mantuvieron relativamente estables a pesar de ser bajos. En cuanto al comercio, Estados Unidos sigue dependiendo en gran medida de las importaciones para cubrir más del 95 % de su consumo, y casi el 86 % de los suministros procede de las regiones mediterráneas. El desvío de las rutas marítimas por el estrecho de Ormuz y el aumento de los tiempos de tránsito incrementaron los costes logísticos, lo que provocó subidas de precios tras el descenso inicial, mientras que los elevados precios anteriores ya habían reducido los niveles de consumo a escala mundial.
Perspectiva de los analistas
Según Procurement Resource, se espera que los precios del aceite de oliva se mantengan firmes, con una ligera presión al alza debido a los elevados costes logísticos y a las continuas perturbaciones geopolíticas.
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El aceite de oliva es una grasa líquida que se obtiene de las aceitunas. Con un punto de fusión de -6 °C, un punto de ebullición de 700 °C y un punto de humeo de 190-215 °C, 175 °C y 210 °C para el aceite de oliva virgen extra, virgen y refinado, respectivamente, es el aceite vegetal más común.
Las personas que siguen una dieta rica en aceite de oliva parecen tener una mayor esperanza de vida, además de un menor riesgo de fallecer por enfermedades cardiovasculares. El aceite de oliva fresco tiene un olor intenso y afrutado, mientras que el aceite de oliva rancio apenas huele o puede oler a lápices de colores o a cacahuetes rancios. Tiene un sabor amargo sin notas afrutadas.
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