Los precios de los copos de patata registraron una tendencia fluctuante durante el H2 2025, marcada por la interacción entre los costes inestables de adquisición de la materia prima y la moderada demanda por parte de las principales industrias consumidoras. La actividad de transformación en las principales instalaciones de fabricación se mantuvo irregular a lo largo del periodo, ya que las entregas irregulares de patatas frescas y las preocupaciones sobre la calidad de la materia prima alteraron los calendarios de producción. Los elevados costes de los insumos, heredados de anteriores episodios de estrés en las cosechas, siguieron ejerciendo presión sobre los márgenes de los fabricantes, lo que mantuvo la oferta de productos acabados relativamente limitada durante la fase inicial del periodo.
Posteriormente, una mejora gradual en la producción de la cosecha de patatas en los principales cinturones de cultivo alivió la disponibilidad de materia prima, lo que permitió a los procesadores reanudar sus operaciones a plena capacidad. La oferta de productos acabados aumentó a medida que se moderaban los costes de aprovisionamiento, aunque esto no se tradujo en un crecimiento correspondiente de la demanda. Los compradores de los segmentos de alimentos instantáneos, comidas preparadas, condimentos para aperitivos y premezclas para panadería abordaron las compras con cautela, manteniendo niveles de existencias reducidos en lugar de comprometerse con volúmenes a plazo. La demanda internacional de los fabricantes de alimentos de los mercados de Oriente Medio y el Sudeste Asiático también se mantuvo moderada, y las decisiones de compra se basaron en gran medida en las necesidades inmediatas.
Perspectiva de los analistas
Según Procurement Resource, de cara al futuro, se espera que la evolución del precio de los copos de patata siga estando estrechamente ligada a la disponibilidad y al coste de los suministros de patata fresca que llegan a las plantas de procesamiento.
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El mercado mundial de copos de patata mostró una tendencia mixta a moderada durante el segundo trimestre de 2025, influida en gran medida por la mayor disponibilidad de patata en bruto y los cambios en la dinámica de la oferta. Tras el entorno de precios elevados heredado de las interrupciones de las cosechas anteriores, el aumento de las llegadas procedentes de las cosechas frescas, especialmente en regiones productoras clave como la India, alivió las restricciones de suministro y redujo la presión de abastecimiento para los procesadores. Esta mejora en la producción agrícola permitió la reposición de existencias en los sectores de la transformación alimentaria y el comercio minorista a niveles relativamente favorables, lo que contribuyó a un debilitamiento generalizado del ánimo del mercado. Sin embargo, la corrección fue desigual, ya que los desequilibrios regionales en la oferta, las ineficiencias logísticas y el uso irregular de los almacenes frigoríficos provocaron una volatilidad intermitente. La demanda de los sectores de la restauración y los alimentos envasados se mantuvo estable, lo que proporcionó un apoyo periódico a los precios, aunque no fue suficiente para contrarrestar la presión bajista general. A nivel mundial, la mejora de las condiciones agrícolas y la estabilización de las cadenas de suministro reforzaron esta tendencia, mientras que el efecto de base derivado de los mercados anteriormente ajustados amplificó el descenso aparente. En general, el mercado reflejó una transición de una situación de escasez impulsada por la oferta a un entorno más equilibrado, aunque fluctuante.
Los copos de patata son, básicamente, trozos planos de puré de patata deshidratado. De todas las formas de patata deshidratada, los copos de patata son los únicos que se pueden rehidratar fácilmente con agua fría y, por ello, se utilizan ampliamente para elaborar numerosos productos alimenticios en la industria alimentaria y de bebidas.
Patatas fritas, patatas a la francesa, puré de patatas instantáneo, chips de patata
Lutosa SA (McCain Foods Limited), Lamb Weston / Meijer (LW/M), Nestlé SA, Aviko Rixona Oostrum
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En primer lugar, las patatas se cuecen y se trituran, y a continuación se aplastan mediante rodillos sobre la superficie de un tambor. El puré de patata se seca rápidamente hasta que su humedad alcanza el nivel deseado; a continuación, la capa de puré de patata seco se retira del tambor, dejando así los copos de patata.
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