Los precios del azúcar en bruto sufrieron una presión a la baja a lo largo del cuarto trimestre, impulsada por unos volúmenes de producción excepcionalmente elevados en Brasil. La cosecha de caña de azúcar arrojó una producción sustancial que superó las previsiones iniciales, y la producción de azúcar se mantuvo en niveles elevados a pesar de que los volúmenes de molienda fueron ligeramente inferiores a los del año anterior. Las tasas de extracción de azúcar mejoraron significativamente, lo que refleja las condiciones favorables de procesamiento durante la última parte de la temporada de molienda.
La actividad exportadora superó las expectativas del mercado, ya que los altos rendimientos sostenidos al final de la temporada permitieron que los volúmenes de envío superaran los del mismo periodo del año anterior. Brasil mantuvo su posición como principal proveedor mundial, con unos volúmenes de exportación acumulados que alcanzaron niveles históricamente elevados. La abundante oferta procedente de Brasil, combinada con las previsiones favorables de cosecha de la India y Tailandia, creó unas sólidas perspectivas de oferta mundial que pesaron considerablemente sobre la dinámica de los precios.
El trimestre concluyó con cierta estabilización del mercado, ya que los productores se enfrentaban a preocupaciones sobre la rentabilidad y los analistas comenzaron a ajustar las estimaciones de producción. Surgieron debates sobre posibles cambios en la asignación de la caña de azúcar hacia la producción de etanol en lugar de la fabricación de azúcar, ya que la caída de los precios de los edulcorantes redujo los márgenes de las azucareras.
Perspectiva de los analistas
Según Procurement Resource, se espera que los precios del azúcar en bruto sigan bajo presión en los próximos meses, dada la continua abundancia de la oferta mundial y la elevada disponibilidad de exportaciones brasileñas.
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Durante el tercer trimestre de 2025, el mercado del azúcar en bruto de China siguió una trayectoria descendente constante, a medida que las condiciones de la oferta nacional se relajaban y la producción internacional aumentaba. La confianza del mercado se debilitó a lo largo del trimestre, con una ralentización de las transacciones al contado y una intensificación gradual de la presión sobre las existencias.
A principios del trimestre, las empresas azucareras de Guangxi liquidaron sus existencias antes de lo previsto, lo que marcó el final de la temporada de molienda. La producción de la temporada 2024-25 registró un notable aumento interanual, lo que aumentó el volumen en el mercado. Los existencias industriales se mantuvieron por debajo de los niveles del año anterior, aunque las importaciones se mantuvieron moderadas, lo que refleja una actitud cautelosa por parte de los operadores ante la caída de los precios. El consumo estacional de bebidas frías respaldó la demanda a corto plazo, pero el efecto fue limitado en comparación con la expansión general de la oferta.
A medida que avanzaba el trimestre, los precios al contado nacionales continuaron bajando ligeramente. A pesar de encontrarse en el tradicional periodo de máximo consumo, los volúmenes de ventas no alcanzaron las expectativas. La perspectiva de la próxima temporada de molienda generó incertidumbre, lo que llevó a los operadores a optar por una reposición de existencias prudente.
El aumento gradual de las importaciones de jarabe y premezcla en polvo también contribuyó a aumentar la presión sobre la oferta. Al cierre del trimestre, la actividad comercial al contado se mantuvo moderada y el sentimiento general del mercado se tornó cauteloso, ya que los principales compradores completaron el abastecimiento para las fiestas. El débil impulso del consumo y las condiciones estables de la oferta mantuvieron las fluctuaciones de precios dentro de un margen reducido.
El azúcar en bruto es el azúcar antes de que se separe la melaza durante el procesamiento de la caña de azúcar. Se conoce como un tipo de azúcar que conserva una cantidad que puede variar de pequeña a grande de melaza procedente del licor madre, es decir, el jugo de caña de azúcar parcialmente evaporado. Por lo tanto, contiene todas las impurezas minerales y ácidas del jarabe. Se presenta en distintos tonos de marrón, con sabores a caramelo y ahumado. El azúcar demerara, el azúcar turbinado y el azúcar de Barbados son algunos de los tipos de azúcar en bruto.
Sirope, Preparación de alimentos, Bebidas, Alimentos procesados
Azúcar moreno natural, azúcar de caña integral
Südzucker AG, British Sugar plc, Mitr Phol Group, Santushti International, Wilmar International Ltd
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El azúcar de caña se transforma en azúcar en bruto mediante una secuencia de operaciones como la cosecha, el corte, la trituración, la extracción del jugo, la clarificación, la evaporación y la cristalización. En los ingenios azucareros, el jugo se extrae de los tallos de la caña de azúcar mediante el proceso de molienda, en el que los tejidos de la caña se rompen mediante corte, trituración o "fibrosación" para extraer entre el 95 % y el 97 % de la sacarosa disponible. A continuación, el jugo obtenido se filtra y el jugo clarificado se concentra mediante evaporación hasta convertirse en azúcar en bruto cristalino.
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