Los precios del suero de leche en Norteamérica siguieron una tendencia mixta a bajista en el H1 2026, con una relajación de los mercados de suero de leche en polvo del centro y el este, ya que la oferta se mantuvo holgada y los compradores se mostraron cautelosos. Los datos del USDA mostraron que las existencias de suero seco de los fabricantes se situaron en 62,575 millones de libras en enero, 60,133 millones de libras en febrero, 63,998 millones de libras en marzo y 61,588 millones de libras en abril, lo que indica que no hubo una escasez grave de suministro. El mercado del Oeste se mostró más firme, ya que la demanda de concentrados y aislados de proteína de suero animó a algunos procesadores a dar prioridad a la producción con mayor contenido proteico frente al suero en polvo de grado A habitual. Las condiciones en las fases iniciales de la cadena de suministro vinieron determinadas por la producción de queso, la disponibilidad de leche, la capacidad de secado, los costes energéticos y el transporte. La guerra de Irán y las perturbaciones en el estrecho de Ormuz afectaron al suero de leche solo de forma indirecta, a través del aumento de los precios del combustible, los fletes y el riesgo logístico de la cadena alimentaria. La demanda en los sectores de la nutrición deportiva, la nutrición infantil, los alimentos funcionales, la alimentación animal y los productos enriquecidos con proteínas siguió siendo favorable, pero los compradores de suero de leche en polvo estándar se mostraron cautelosos a la hora de realizar sus compras.
Perspectiva de los analistas
Según Procurement Resource, a corto plazo, los precios del suero de leche podrían mantenerse dentro de un rango, respaldados por la demanda de proteínas, pero con un potencial alcista limitado si la disponibilidad de suero de leche en polvo sigue siendo holgada.
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Durante la segunda mitad de 2025, los precios del suero de leche mantuvieron una tendencia firme o al alza, impulsados por la demanda mundial sostenida de ingredientes lácteos con alto contenido en proteínas. El fuerte consumo en los sectores de la nutrición deportiva, las fórmulas infantiles y los alimentos funcionales siguió respaldando la confianza del mercado, mientras que los productores dieron prioridad a la fabricación de productos de proteína de suero de mayor valor añadido frente al suero seco estándar. Aunque la producción de leche aumentó en las principales regiones exportadoras, la demanda de los sectores transformadores absorbió gran parte de la oferta adicional, lo que evitó una acumulación significativa de existencias. La actividad exportadora se mantuvo sólida, especialmente en Asia, mientras que la reposición estacional de existencias durante el cuarto trimestre reforzó aún más el interés de compra. En general, el mercado se mantuvo bien respaldado, y la fuerte demanda de proteínas, junto con unas existencias equilibradas, sostuvieron los elevados precios del suero de leche a lo largo de todo el periodo.
El suero de leche, un subproducto de la elaboración del queso o de la caseína, es el líquido que queda tras cuajar y colar la leche. El suero de leche dulce es un subproducto que se forma durante la elaboración de quesos duros con cuajo, como el cheddar o el queso suizo. La suero de leche natural se está consolidando como un ingrediente clave para un estilo de vida saludable, ya que es una proteína láctea de alta calidad. Es naturalmente rica en aminoácidos esenciales, en particular en leucina, un aminoácido de cadena ramificada.
Industria alimentaria, Complementos dietéticos y nutricionales, Alimentos procesados, Piensos para animales, Nata y mantequilla
Arla Foods Amba, Fonterra Co-operative Group, wheyco GmbH, Carbery Group, Valio Ltd, Lactalis Ingredients, Saputo Inc
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Durante la elaboración del queso, cuando la leche se coagula mediante la adición de ácido alimentario a la leche calentada, queda un residuo de suero de leche que incluye todo lo que es soluble de la leche tras la disminución del pH hasta 4,6. A continuación, se elimina la grasa del suero de leche y este se somete a un procesamiento adicional mediante un simple secado y la eliminación de lípidos y otras sustancias no proteicas para su consumo humano.
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