アジア
アジアのチーズ市場の動きはH1’26を通じて不均一でした。オセアニアでは、オーストラリアのチーズ生産量が2026年3月に12%増加し、2025年7月から2026年3月までの期間では1.8%増加したことで、地域の供給が改善しました。しかし、オーストラリアのチェダーチーズ輸出は2025年7月から2026年4月までの期間に17.8%減少し、アジアの買い手向けの輸出供給を制限しました。その他のチーズ輸出は1.9%増加し、供給はある程度均衡しました。中国の需要は引き続き外食産業に左右され、チーズ消費量の約70%がホテル、レストラン、業務用チャネルによるものでした。ピザチェーン、西洋式レストラン、ベーカリー用途が需要を支えましたが、国内の生乳供給が潤沢で小売消費が慎重だったため、急激な上昇は抑制されました。
欧州
欧州のチーズ価格はH1’26の終盤にかけて緩やかに上昇しました。主な圧力は川上供給の増加によるもので、2026年1月から4月までの生乳集荷量は4.0%増加しました。チーズ生産量は2026年1月から3月までの期間に3.8%増加し、市場への供給量が増えました。輸出需要がこの圧力を相殺し、2026年1月から2月までのチーズ輸出は3%増加しました。日本向け輸出は22%、サウジアラビア向けは13%、オーストラリア向けは4%増加した一方、米国向け輸出は3%減少しました。これにより市場は支えられましたが、生乳供給の潤沢さがより大幅な上昇を制限しました。
北米
北米はH1’26において供給が拡大したため、軟調な市場環境となりました。米国のチーズ総生産量は2026年4月に12.7億ポンドに達し、前年同月比で1.7%増加しました。イタリアンタイプチーズの生産量は4.2%増加した一方、アメリカンタイプチーズの生産量は1.2%減少しました。生乳生産量も増加し、飼養頭数の増加と1頭当たり生産量の増加が支えとなりました。輸出需要は市場を支え、脂肪ベースの乳換算輸出量は4月に35.8%増加し、チーズとバターの輸出増加が要因となりました。それでも、生乳とチーズの生産量増加により、市場の大幅な上昇は抑制されました。
アナリストの見解
Procurement Resourceによると、チーズ価格はレンジ内で推移すると予想されます。堅調な外食・輸出需要が市場を支える可能性がある一方、生乳供給の増加と慎重な小売需要が大幅な上昇を制限する可能性があります。
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アジア
2025年のアジアにおけるチーズ価格に影響を与えた主な要因は、世界市場からの供給の変化と輸入業者の購買行動でした。世界市場では生乳生産量が大幅に増加しました。この世界市場からの供給増加により、バター、牛乳、チーズの価格が下落しました。供給が需要を上回ったため、アジアの多くの国ではチーズの大規模な購入を減らし、国内生産や既存在庫への依存を始めました。その結果、アジアのチーズ価格はわずかに下落しました。
ヨーロッパ
ヨーロッパでは、2025年のチーズ価格はかなりまちまちでした。世界的な生乳生産量が非常に高かったため、特に年後半に乳製品、特にチーズの価格が下落しました。ヨーロッパの生産者は、特に米国を含む輸出市場で競争の激化に直面しました。EUを拠点とする輸出業者は、特に関税率の面で、英国を拠点とする輸出業者と比較してやや有利な立場にありました。同時に、EUおよび周辺国における乳製品の高い生産量が価格に影響を与えました。そのため、ヨーロッパのチーズ価格は徐々に下落しました。
北米
北米では、チーズ価格は貿易政策と世界的な供給増加の両方の影響を受けました。チーズの輸出業者や小売業者にとって貿易政策の不確実性が生じたことで、企業は消費者向けの価格上昇によるコストを吸収しようとしました。それでも、企業は将来的にこれらのコストを消費者に転嫁できると予想しており、食品インフレに影響を与える可能性がありました。一方、主要な輸出国での生乳生産が好調だったことにより、世界的なチーズ供給が潤沢となり、チーズ価格の下落につながりました。米国はチーズの主要な生産国であり、特に国内のチーズ生産量の増加により、強力な競争国となりました。このように、北米のチーズ価格は供給増加と貿易政策の不確実性の両方の影響を受けました。
チーズは、牛乳から抽出されるよく知られた乳製品であり、乳タンパク質であるカゼインを凝固させることによって、さまざまな風味、食感、形状に加工されます。一般的に、タンパク質と脂肪で構成されています。
加工食品・ファストフード、スプレッド、グリル・焼き物、菓子類
Fonterra Co-operative Group, Arla Foods Amba, Danone S.A, Kerrygold USA, Yorkshire Cheese, Unilever PLC, Nestle SA
通貨US$（現地通貨での表示も可能です)
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チーズ製造には、広く利用されている6つの重要な工程があります。チーズの製造は牛乳から始まり、牛乳の酸性化、凝固、カードとホエイの分離、塩漬け、成形、そして熟成を経て、最終的にチーズが製造されます。
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