ココアバター価格はQ2 2026に上昇しました。これは主に、Q2 2026における天候に起因する供給不確実性と、西アフリカで生産見通しが改善したにもかかわらず世界のココア市場で変動が続いたことによるものです。農場への投資拡大と入荷量の改善に支えられたコートジボワールの収穫増加への期待は、価格上昇圧力を一時的に和らげましたが、さやの生育不良や作柄への懸念により、天候リスクに伴うプレミアムは維持されました。供給面では、世界のココア供給余剰見通しの修正と在庫見通しの改善により急激な価格上昇は抑えられたものの、市場の変動を完全に解消するには至りませんでした。欧州では、チョコレート消費の低迷と産業需要の弱さが加工業者の買い付けを抑制し、地域のココア豆使用量は前年を下回りました。また、食品メーカーが調達を縮小したことで、大手メーカーも販売数量の減少を報告しました。一方、アジアでは加工活動の拡大が全体需要を支え、欧州および北米における粉砕量の減少を部分的に相殺しました。
アナリストの見解
Procurement Resourceによると、今後のココアバター価格は、作柄リスク、天候への懸念、および原料供給の不確実性に支えられ、堅調からやや上昇基調で推移すると予想されています。
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ココアバター価格は、主要生産地域における作柄見通しの改善と、これまで供給逼迫を背景に上昇していたココア豆価格の調整を受けて、横ばいから軟調な動きとなった。原料コストは緩和したものの、加工業者は以前の高値で調達した在庫を使用していたため、依然として高い投入コスト負担に直面し、サプライチェーン全体へのコスト転嫁には時間を要した。
小売チョコレート価格の高止まりによって消費が抑制され、メーカーは配合を見直してココア使用量を削減したため、ココアバター需要は直接的な影響を受けて低迷した。さらに、西アフリカでの過去の供給混乱に起因するココアコストの高止まりが利益率を圧迫し、ハーシーは粗利率が17パーセントポイント低下したと報告しており、下流市場の収益性への継続的な圧力を反映した。また、慎重な調達戦略と裁量的支出の低迷も、買付活動をさらに抑制した。
ココアバターは、テオブロマ油とも呼ばれ、基本的にはカカオ豆から抽出・得られる淡黄色の食用油脂です。 カカオ豆を焙煎し、細かく粉砕してチョコレートリカーを作り、これを圧搾してバターを抽出します。チョコレートリカーに含まれる繊維質の粉末から分離されたバターは、チョコレート製造の際に、両者をさまざまな割合で再混合して使用されます。ココアの風味と香りで知られ、チョコレートだけでなく、美容・化粧品分野においても不可欠な成分です。
テオブロマオイル、カカオバター
Bo International, Olam International, Guan Chong Berhad (GCB), Wuxi Huadong Cocoa Food Co.,Ltd, Lotus Chocolate Co. Ltd., Nuts.com
通貨US$（現地通貨での表示も可能です)
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この工程では、まずカカオ豆を発酵、洗浄、乾燥させ、外殻から分離します。得られたカカオニブを焙煎し、非常にきめ細かな液体状になるまで粉砕することで、チョコレートリカーが製造されます。最後に、得られたチョコレートリカーを圧搾してココアバターを抽出し、繊維質の粉末から分離します。
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This report provides the cost structure of cocoa butter production from the grinding and pressing methods. When the nibs extracted from cocoa beans are grounded, it produces chocolate liquor.
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