2025年下半期の生ニンニク価格は、世界の各市場でさまざまな動きを示しました。米国では、長期にわたる関税圧力を背景に、輸入業者が中国からの調達を徐々に減らし続けたため、価格は比較的安定して推移しました。買い手は他の生産国からの調達を拡大し、これにより市場への供給が維持され、急激な価格変動が抑えられました。
小売業者は供給不足を避けるため、新たな原産国から生ニンニクを輸入することに抵抗がなく、この安定した供給の流れが市場の均衡維持に寄与しました。一方、インドでは状況が大きく異なりました。KanthalloorやVattavadaなどの主要産地では、主要な祭りの時期に収益が急激に減少しました。農家は前年と比較して市場価値が予想外に下落するという厳しい状況に直面し、困難なシーズンとなり、収益も低迷しました。同様の懸念は他の生産地域でも報告されており、生産者は供給に対して需要が低迷する状況に苦しみました。これにより、期間を通じて産地価格に圧力がかかりました。
同時に、年初に中国産生ニンニクに依存していた市場では、輸入コストの上昇と輸出業者の動きの鈍化による影響が続きました。これらの傾向はH2以前から始まっていましたが、その影響は下半期にも及び、依然としてこの供給ルートに依存している地域にさらなる負担をもたらしました。
アナリストの見解
Procurement Resourceによると、市場の安定性は調達先の多様化と生産バランスに左右されます。供給過剰や輸入への依存度が高い地域では、今後も価格が不均一に推移する可能性があります。
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2025年上半期、生ニンニクの価格動向は、いくつかの市場で顕著な下落が見られた。年初、エジプトの輸出業者は豊作にもかかわらず厳しいシーズンに直面した。これは、ドイツの大手小売業者がエジプト産ニンニクの仕入れを見送ったためである。この決定に加え、生産コストの上昇や初期の輸出量が限られていたことも相まって、当初は価格が高止まりしていた。 しかし、エジプトでは作付面積の拡大と好天に恵まれた生育条件により、供給がすぐに加速し、第1四半期後半には出荷量が増加した。一方、インドでは供給過剰によりニンニク価格が急落した。
前年の高価格がより多くの農家にニンニクの作付けを促し、市場に供給過剰が生じた。新物が卸売・小売市場に流入するにつれ、供給が需要を大幅に上回り、価格はさらに下落した。他の地域でも同様の傾向が見られ、早期の収穫と収量の向上により供給量が増加した。
中国では、天候面での課題があったものの、ニンニクの生産量は安定していた。6月の豊作への期待と堅調な輸出需要により、市場の需給バランスに対する信頼は維持されたが、新たな供給を見越して価格は軟化し始めた。
生ニンニクは、刺激的な香りと芳香を持つ球根で、料理や伝統医学で広く利用されています。1つの球根は、紙のような皮に包まれた複数の片から構成されています。ニンニクはその強烈で独特な風味が高く評価されており、世界中のさまざまな料理の味を引き立てています。 料理への利用に加え、抗炎症作用、抗菌作用、コレステロール低下作用など、健康効果があることでも知られています。また、ニンニクは栄養補助食品にも使用されており、さまざまな加工品としても販売されています。
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