オリーブオイル価格動向分析 2026：市場動向、需給分析、過去の価格、最新ニュースおよび価格変動要因

Q: Q1 2026、オリーブオイルの価格はどのように推移したのでしょうか？

Q1 2026、世界の主要市場においてオリーブオイルの価格は全般的に下落した。 イタリアでは1月から3月にかけて価格が12.69％下落し、米国では13.67％の下落、スペインでは2.83％の下落、ギリシャでは12.09％の下落、チュニジアでは28.58％の下落が見られた。 こうした価格動向は、直近の豊作による供給改善と、主要消費国による慎重な買い姿勢を反映したものである。

Q: オリーブオイル市場に影響を与えた最近の動向にはどのようなものがありますか？

2025/26年シーズン、オリーブオイルのサプライチェーンにはいくつかの差し迫った動向が影響を及ぼした。 スペインとチュニジアでは収穫量が堅調に推移し、チュニジアは近年の収穫シーズンの中でも最大級の生産量に迫る勢いを見せ、加工活動が活発化しました。イタリア南部の一部地域では、協同組合の搾油所が、不作が続いた後の2025年の豊作に対応するため生産能力を拡大し、加工および貯蔵へのオリーブの処理量増加を可能にしました。

Q: 気象条件はオリーブオイルの生産にどのような影響を与えるのでしょうか？

オリーブオイルの生産量は、降雨量、気温、開花状況の影響を強く受けます。 干ばつ、過度の暑さ、あるいは降雨の偏りは着果率を低下させ、オイルの収量を減らす一方、春や夏の条件が良好であれば生産量の増加につながります。世界のオリーブオイル供給の大部分は地中海諸国から供給されているため、スペイン、イタリア、ギリシャ、チュニジア、トルコの気象状況は、生産者やバイヤーによって注意深く監視されています。

撰寫者Pragati Agarwal

Q2 2026のオリーブオイル価格動向

製品	地域	インコタームズ基準	価格	最終更新月
オリーブオイル	イタリア	FOB	USD 4,730.67/MT	2026年5月
オリーブオイル	USA	FOB	USD 4,849.86/MT	2026年5月
オリーブオイル	スペイン	FOB	USD 3,930.54/MT	2026年5月
オリーブオイル	ギリシャ	FOB	USD 3,469.15/MT	2026年5月
オリーブオイル	チュニジア	FOB	USD 3,188.82/MT	2026年5月
オリーブオイル	イタリア	FOB	USD 5,258.86/MT	2026年4月
オリーブオイル	USA	FOB	USD 6,068.89/MT	2026年4月
オリーブオイル	スペイン	FOB	USD 4,080.87/MT	2026年4月
オリーブオイル	ギリシャ	FOB	USD 3,809.75/MT	2026年4月
オリーブオイル	チュニジア	FOB	USD 3,248.80/MT	2026年4月

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オリーブオイル価格動向 Q1 2026

世界のオリーブオイル価格は、EU域内の供給改善を受けて四半期初期にはやや下落しました。しかし、イラン戦争による物流の混乱を背景に、四半期末には価格が上昇しました。
生産回復により原料供給は改善しましたが、天候リスクやUSDAが報告した2025/26年の生産量2.0 million tonnesへのわずかな減少が、引き続き供給状況に影響を及ぼしています。
これまでの価格急騰を受けて川下需要は鈍化した一方で、貿易の混乱や、とりわけ米国における輸入依存がコスト上昇圧力を高めています。

Q1’26において、オリーブオイル価格は世界的にまちまちな動きを示しました。2026年初めには、南ヨーロッパでの収穫状況の改善により、過去の干ばつ期と比較して収穫量が増加し、供給不足が是正され、価格の安定化が進んだことから、オリーブオイル価格は下落し始めました。しかし、この価格下落は長くは続かず、イラン戦争の勃発により原油価格が上昇し、それに伴って海上運賃や輸送費も上昇した結果、オリーブオイル価格も上昇しました。

原料供給環境は前シーズンと比べて改善しましたが、USDAによると、EUの生産量は2025/26年に2.0 million tonnesまでわずかに減少する可能性があります。このため、市場に供給される余剰量は限定され、価格は低水準で推移しながらも比較的安定していました。貿易面では、米国は依然として消費量の95%以上を輸入に依存しており、そのうち約86%は地中海地域から供給されています。ホルムズ海峡における航路変更や輸送時間の長期化により物流コストが上昇し、当初の価格下落後には価格上昇につながりました。一方で、それ以前の高価格はすでに世界的な消費水準の低下を招いていました。

アナリストの見解

Procurement Resourceによると、物流コストの高止まりと継続する地政学的混乱を背景に、オリーブオイル価格は今後も底堅く推移し、わずかな上昇圧力が続くと予想されています。

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2025年後半、オリーブオイル価格は主要生産国全体で顕著な変動を示しました。世界最大の生産国であるスペインでは、2年続いた干ばつの後、生産量が回復しました。これにより、当初は価格が下落し、国内外の消費拡大を後押ししました。

一方、イタリアではエクストラバージンオリーブオイルの高価格が維持され、スペイン産オイルとの価格差が大きく広がりました。ギリシャ、ポルトガル、チュニジア、トルコでも生産量が増加しましたが、トルコでは前年の記録的な豊作と比べて収穫量が減少したため、国内価格が大幅に上昇しました。

モロッコでは、それまでの供給不足の後に豊富な生産量を記録したことで価格が大きく下落し、国内市場および輸出市場の双方で需給圧力が緩和されました。こうした価格変動が見られた一方で、地中海地域は引き続き干ばつ、熱波、不安定な降雨などの気候関連リスクに直面しており、供給と価格の先行きに不確実性をもたらしました。トルコでは、新たな収穫期を前に市場活動が活発化し、既存在庫が少なかったことに加え、特に米国からの需要増加を背景として価格が上昇しました。

イタリアでは、市場の集中化や不公正な競争が課題となり、高品質であるにもかかわらず、国内のエクストラバージンオリーブオイル価格が抑制されました。全体として、価格動向は生産回復、地域ごとの需要の違い、気候変動による不安定性、市場の需給動向が複合的に影響した結果となりました。

オリーブオイルについて

オリーブオイルは、オリーブから得られる液状の油脂です。融点は-6°C、沸点は700°C、発煙点はエクストラバージンオリーブオイルで190～215°C、バージンオリーブオイルで175°C、精製オリーブオイルで210°Cであり、最も一般的な植物油です。

オリーブオイルを豊富に摂取する人は、平均寿命が長く、心血管疾患による死亡リスクが低い傾向にあるようです。新鮮なオリーブオイルは刺激的でフルーティーな香りがしますが、酸敗したオリーブオイルはほとんど香りがなかったり、クレヨンや古くなったピーナッツのような匂いがすることがあります。味は苦味があり、フルーティーな風味はありません。

オリーブオイル製品詳細

CAS番号

8001-25-0

産業用途

調理、揚げ物、化粧品、医薬品、石鹸、伝統的な油ランプ、スキンケア

同義語

Olea europaea L. の果実油

サプライヤーデータベース

Sovena Group, Mosselman S.A, Cargill, Incorporated, Archer Daniels Midland Company (Oilio®)

地域別カバレッジ

アジア太平洋地域

中国、インド、インドネシア、パキスタン、バングラデシュ、日本、フィリピン、ベトナム、イラン、タイ、韓国、イラク、サウジアラビア、マレーシア、ネパール、台湾、スリランカ、UAE、イスラエル、香港、シンガポール、オマーン、クウェート、カタール、オーストラリア、ニュージーランド

ヨーロッパ

ドイツ、フランス、イギリス、イタリア、スペイン、ロシア、トルコ、オランダ、ポーランド、スウェーデン、ベルギー、オーストリア、アイルランド、スイス、ノルウェー、デンマーク、ルーマニア、フィンランド、チェコ、ポルトガル、ギリシャ

北米

アメリカ合衆国およびカナダ

ラテンアメリカ

ブラジル、メキシコ、アルゼンチン、コロンビア、チリ、エクアドル、ペルー

アフリカ

南アフリカ、ナイジェリア、エジプト、アルジェリア、モロッコ

通貨US$（現地通貨での表示も可能です)

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オリーブオイルの製造工程

抽出プロセスによるオリーブオイルの製造

オリーブオイルは、オリーブの核果に含まれる油を抽出することで生産されます。この油は中果皮の細胞内で生成され、リポ液胞と呼ばれる特殊な液胞に貯蔵されています。抽出プロセスでは、油を果実の他の成分、すなわち植物性抽出液や固形物から分離します。この分離は、物理的な方法のみによって達成可能です。つまり、油と水は混ざり合わないという性質を利用します。

よくある質問

Q1 2026、世界の主要市場においてオリーブオイルの価格は全般的に下落した。イタリアでは1月から3月にかけて価格が12.69％下落し、米国では13.67％の下落、スペインでは2.83％の下落、ギリシャでは12.09％の下落、チュニジアでは28.58％の下落が見られた。こうした価格動向は、直近の豊作による供給改善と、主要消費国による慎重な買い姿勢を反映したものである。

2025/26年シーズンの世界のオリーブオイル生産量は、前シーズンからわずかに減少するものの、直近の過去平均を上回る約340万トンになると予測されている。価格は以前の高値から落ち着きを見せていることから、消費は徐々に回復すると見込まれており、地中海地域の供給改善も市場の均衡状態を維持するのに寄与するだろう。大きな天候による混乱がなければ、オリーブオイル価格は2026年を通じて、地域ごとの通常の変動はあるものの、比較的安定した水準で推移すると予想される。

Q1 2026のオリーブオイル価格は、予想を上回る収穫量と、過去の高値水準を受けて鈍化したエンドユーザーによる購入動向とのバランスによって影響を受けた。地中海地域の供給状況の改善により、逼迫していた在庫状況は緩和された一方、物流コストや為替変動が取引の流れを左右した。また、北アフリカからの競争力のある輸入品も一部の地域価格に圧力をかけ、特にチュニジアからの出荷が増加したイタリアではその傾向が顕著であった。

主要なオリーブオイル生産国には、スペイン、イタリア、ギリシャ、チュニジア、トルコ、ポルトガル、モロッコなどが挙げられる。世界供給量の大きな割合を占めるのはスペインであり、次いでイタリア、ギリシャが続く。チュニジアは、特にEU向けにおいて重要な輸出国としての役割を果たしている。こうした地中海沿岸諸国が、世界のオリーブオイル市場における生産、貿易の流れ、価格動向を支配している。

2025/26年シーズン、オリーブオイルのサプライチェーンにはいくつかの差し迫った動向が影響を及ぼした。スペインとチュニジアでは収穫量が堅調に推移し、チュニジアは近年の収穫シーズンの中でも最大級の生産量に迫る勢いを見せ、加工活動が活発化しました。イタリア南部の一部地域では、協同組合の搾油所が、不作が続いた後の2025年の豊作に対応するため生産能力を拡大し、加工および貯蔵へのオリーブの処理量増加を可能にしました。

Q1 2026、チュニジアは、EU向けオリーブオイルの無関税輸出割当量を、年間56,700トンから100,000トンに引き上げるよう要請した。この要請が注目されたのは、チュニジア産オリーブオイルがすでに競争力のある価格で欧州市場に流入しており、スペイン、イタリア、ギリシャの生産者にさらなる圧力をかけていたためである。2026年3月、EUはオリーブオイルを含むチュニジア産農産物に対する追加的な貿易譲歩を行う予定はないと表明した。これにより、当該四半期における無関税での供給圧力の一層の増大を防ぐことができた。

オリーブの木は多年生植物であり、通常、冬に休眠期に入ります。春になり、1日の平均気温が約15～18℃を超えると、芽吹きと開花が起こります。結実と果実の成長は、温暖で乾燥した条件下で夏を通じて進み、オリーブは晩秋に成熟する。北半球では、収穫は一般的に10月から12月にかけて行われる。受粉から果実の成熟までの全周期はおよそ180～210日間で、良好な収穫を得るためには、水はけの良い土壌、適度な冬の低温、そして霜の被害が最小限であることが求められる。

オリーブオイルの生産量は、降雨量、気温、開花状況の影響を強く受けます。干ばつ、過度の暑さ、あるいは降雨の偏りは着果率を低下させ、オイルの収量を減らす一方、春や夏の条件が良好であれば生産量の増加につながります。世界のオリーブオイル供給の大部分は地中海諸国から供給されているため、スペイン、イタリア、ギリシャ、チュニジア、トルコの気象状況は、生産者やバイヤーによって注意深く監視されています。

2025/26年産期においても、オリーブミバエの被害は、特にギリシャおよびスペインの一部地域において、依然として主要な害虫問題として懸念された。このミバエは成長中の果実に被害を与え、効果的な防除が行われない場合、収量やオリーブオイルの品質を低下させる。生産者は早期から監視を強化し、総合的害虫管理（IPM）を実施したが、温暖で湿潤な地域での大発生により追加の散布が必要となり、一部の地域ではコストや収穫時期に影響が出た。

Procurement Resource社は、一次調査、二次市場データ、分析モデル、および検証プロセスを組み合わせた体系的な手法を用いて、オリーブオイルの価格と動向を評価しています。価格評価には、需給動向、原料の動向、貿易フロー、バリューチェーン分析が組み込まれており、正確かつ信頼性の高い知見を確保するため、継続的な市場モニタリングによって裏付けられています。

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About the Author

Pragati Agarwal

Senior Business Insights Analyst

Delivering price trend analysis and procurement market insights at Procurement Resource, with expertise in identifying commodity patterns, supporting purchasing strategies, and improving cost efficiency through actionable market intelligence.

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オリーブオイル価格動向 Q1 2026

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