トマトピューレは、加熱して裏ごししたトマトから作られる加工食品の定番であり、外食産業、小売、および食品製造業において欠かせない原料です。その価格は、ほぼ完全に農場レベルでの生鮮トマトの供給量と品質によって左右されるため、天候の影響を受けやすい加工食品の一つとなっています。一方で、物流、加工エネルギー、包装コストも最終的な採算性を左右する重要な要因です。
H1 2026を通じて、市場は堅調かつやや高値基調を維持し、不均一な季節的入荷により加工業者向け原料の供給が制約されました。年初には、アンドラプラデーシュ州、カルナータカ州、マハラシュトラ州などインドの主要生産州や、ItalyおよびSpainといった地中海地域の主要調達拠点における冬季収穫の不安定な状況により、原料供給が逼迫しました。こうした供給制約に加え、エネルギーおよび包装コストの高止まりが調達コストを押し上げました。春に入ると入荷量が改善し、稼働率の向上が可能となったことで、最も厳しかった需給逼迫はやや緩和されました。しかし、断続的な物流の混乱と、ソースメーカー、業務用ケータリング事業者、輸出志向の加工業者からの安定した需要により、市場価格が大きく軟化することはありませんでした。また、小売消費と外食需要の回復が下流需要の底堅さを支えました。小売および産業用途の買い手は、将来の価格見通しが不透明であったことから、より短期の契約サイクルを選好しました。
アナリストの見解
調達リソースによると、トマトピューレ価格はH2 2026を通じても堅調に推移すると見込まれており、季節的な生鮮トマト供給サイクル、エネルギーおよび包装コスト、ならびに食品加工需要の影響を受け続けると予想されています。インドまたは地中海地域の生産地で天候による混乱が発生した場合、価格への上昇圧力は維持される可能性が高く、買い手にとっては収穫状況のモニタリングが最も有効な対応策となるでしょう。
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2025年、トマトピューレの価格は、主に生トマトの供給量の変動や加工業の採算状況の影響を受け、まちまちながらも概ね堅調な推移を見せた。上半期は、冬季収穫によるトマトの豊富な入荷により、加工業者向けの原料供給が改善し、生産拠点は余裕のある稼働率を維持することができた。 これにより、年初数ヶ月間は価格が比較的安定して推移したが、生トマトの価格が軟化したにもかかわらず、輸送費や包装費の高騰により、トマトピューレ価格の大幅な下落は抑えられた。2025年下半期には、主要生産地域全体で天候による混乱がトマトの収穫に影響を及ぼしたため、価格情勢は堅調になった。 豪雨や不規則な収穫物入荷により原料の供給が逼迫し、加工業者の調達コストが上昇した。カリフ作期の収穫量増加が一時的な緩和をもたらし、価格の安定をある程度支えたものの、年後半に再び供給圧力が強まり、価格が上昇した。外食事業者、ソースメーカー、機関投資家からの需要は期間を通じて堅調に推移し、市場を安定的に支えた。
全体として、トマトピューレ市場は生トマト部門に比べて影響を受けにくい状態を維持したが、農業バリューチェーン全体に見られる広範な供給の変動は依然として反映されていた。
トマトピューレは、トマトを加熱して裏ごしすることで作られる濃厚な液体です。トマトピューレという名称は地域によって解釈が異なり、米国では味付けされていない加工食品を指す一方、ヨーロッパでは味付けされた製品が一般的です。
トマトピューレ、トマトペースト、トマトソースの違いは主に粘度にあり、一般的にトマトピューレはより濃厚で風味が豊かです。トマトピューレには、リコピン、β-カロテン、ビタミンEおよびCなどの抗酸化物質が含まれており、血圧の低下や免疫機能全体の向上に役立ちます。
料理、消費財、食品・飲料
Solanum lycopersicum の果実ピューレ
Galla Foods, Kiril Mischief, China Kunyu Industrial Co., Ltd., Aditi Foods (India) Pvt. Ltd, Riviana Foods Inc.
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トマトは収穫後に洗浄・選別されます。その後、小さく切断され、次の工程で風味をより引き出すために加熱・濃縮されます。一連の冷却および滅菌工程を経た後、ピューレは瓶詰め・包装工程へ送られます。
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