Q1’26のホワイトチョコレート市場は、菓子サプライチェーン全体における継続的なコスト圧力により、引き続き下支えされました。ココア先物価格は、西アフリカにおける供給状況の改善と消費者需要の低迷により、2024年の過去最高値から70%以上下落し、ココア市場全体に下押し圧力がかかりました。Ivory CoastとGhanaでは、四半期を通じてココア市場の需給不均衡が続きました。一方、複数のチョコレートメーカーは、製造コストを管理するため、配合を調整し、ココアバター含有量を削減し、小容量の包装形式を採用しました。また、イラン戦争とホルムズ海峡の混乱を受けて、運賃と包装コストも大幅に上昇し、世界各地でココア誘導体、乳製品原料、最終菓子製品の着地コストが上昇しました。ベーカリー製品、デザート、アイスクリーム、季節性菓子からの需要は比較的底堅く、特に欧州と北米ではEasterに関連した購入需要が市場を支えましたが、小売価格の上昇が全体的な消費拡大を引き続き制限しました。また、複数の世界的な菓子メーカーは、四半期を通じて上昇した原料・物流コストを吸収するため、プレミアム価格戦略を維持しました。
アナリストの見解
調達リソースによると、ホワイトチョコレート価格は、ココアバターコストの高止まりと慎重な消費者需要が世界の菓子市場に影響を与え続けるため、安定から堅調に推移すると予想されます。
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2025年第4四半期、メーカー各社がカカオやその他の原材料の高コストに直面したため、ホワイトチョコレートの価格は引き続き下落圧力にさらされました。異常気象や干ばつによる西アフリカでのカカオの不作が供給の減少を招き続けた一方で、チョコレートの世界的な需要は堅調に推移しました。
多くのメーカーは、利益率を維持するため、製品中のカカオ含有量を減らすか、米、オート麦、ヒマワリの種などの代替原料に切り替えることで対応した。
人気のあるバーやビスケットなど、従来からホワイトチョコレートに依存してきたブランドは、コスト面での課題を反映して、レシピの変更を余儀なくされたり、製品を「チョコレート」と呼称することをやめたりせざるを得なかった。中小のチョコレートメーカーも、消費者が価格高騰に対応できるよう、小容量パッケージの提供に踏み切った。ココアの代替品の使用により、一部の製品は店頭に並んだまま維持されたものの、全体的な傾向としては、前四半期と比較してコスト上昇が見られた。
原材料費に加え、エネルギー費や輸送費も圧力を強め、工業メーカーと職人系メーカーの両方に影響を及ぼした。消費者の需要は価格上昇に敏感に反応し、一部の買い物客はチョコレートの代わりに砂糖菓子やその他のスイーツに目を向けるようになった。
ホワイトチョコレートは、基本的に乳固形分、カカオバター、砂糖から作られるチョコレート菓子です。ホワイトチョコレートには、他の種類のチョコレートによく含まれるカカオ固形分が含まれていません。色は淡いアイボリー色をしています。 ホワイトチョコレートに含まれるカカオ豆由来の成分はカカオバターのみですが、その融点は十分に高いため、ミルクチョコレートやダークチョコレートのように室温で溶けることはありません。
トリュフ、バー、ブラウニー、クッキー、ペストリー、スコーン
The Hershey Company, Nestlé S.A, Ferrero U.S.A., Inc, Barry Callebaut AG, Mondelez International, Blommer Chocolate Company, Choco Tonic
通貨US$（現地通貨での表示も可能です)
サプライヤー・データベースの利用状況はい
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ホワイトチョコレートを製造するには、まずカカオリカーから、カカオの無脂肪成分であり、従来のチョコレートリカーの主成分であるカカオ固形分を取り除きます。その結果、ホワイトチョコレートに残るのはカカオバターのみとなります。 次に、カカオバター、砂糖、粉乳を混合し、この混合物をコンチングプレスでコンチング処理します。得られた製品はキャラメリゼされ、バニラなどの香料が追加されることもあり、こうしてホワイトチョコレートが完成します。
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This report shows the cost structure of chocolate coated almonds production from the panning process. In this process, a large drum is used, which is set at a set rotation to avoid the spilling of inner material.
This report provides the cost structure of chocolate liquor production from the milling process. Cocoa pods(fruits) are picked from the cocoa trees.
This report provides the cost structure of white chocolate production from cocoa butter. Cocoa butter is separated from the whole cocoa mass to make a press cake of cocoa beans.
This report provides the cost structure of dark chocolate production from conching and tempering processes. The cocoa beans are fermented to bring out the full flavour potential of the cocoa beans.
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