화이트 초콜릿은 주로 코코아 버터, 설탕, 분유로 만들어지므로 그 원가는 이 세 가지 원자재 가격 변동에 따라 결정됩니다. 코코아 가격은 올해 초 급격히 하락했으나, 7월 잠시 재고량 증가와 코트디부아르산 코코아 유입량 증가로 인해 가격이 일시적으로 하락한 후 3분기 들어 다시 상승했습니다. 이후 서아프리카의 차기 수확에 대한 우려가 커졌는데, 나무의 노화, 작물 병해, 엘니뇨 현상, 비료 비용 상승 등이 생산량 감소를 예고했기 때문이다. 8월에는 무더위와 가뭄으로 인해 유럽의 사탕무 수확량이 감소하고 엘니뇨가 아시아 작물에 영향을 미치면서 설탕 가격이 급등했으며, 분유 가격은 유럽의 우유 공급 부족으로 상승했다가 9월에 소폭 안정되었다. 수요는 지역별로 차이를 보였다. 아시아에서는 가격 하락이 구매를 촉진하면서 말레이시아를 중심으로 2분기 코코아 분쇄량이 25% 증가했다. 유럽에서는 가공량이 4.6% 감소했고 소비자 수요가 부진한 상태를 유지함에 따라, 린트(Lindt)는 가격에 민감한 시장에서 가격을 인하하고 포장 크기를 축소했다. 북미에서는 제조업체들의 급격한 가격 인상으로 판매량이 감소했다.
애널리스트 인사이트
프로큐어먼트 리소스(Procurement Resource)에 따르면, 향후 몇 달간 코코아 공급 리스크와 설탕 가격 강세가 생산업체에 부담을 주면서 화이트 초콜릿 원가 수준은 높은 상태를 유지할 것으로 예상되나, 유럽의 부진한 수요로 인해 소매 가격 상승폭은 제한될 것으로 보인다.
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2026년 2분기 화이트 초콜릿 시장은 초콜릿 제조 비용에 영향을 미치는 주요 원료인 코코아 가격이 3월 저점에서 4월과 5월 동안 회복세를 보였음에도 불구하고 전년 대비 여전히 훨씬 낮은 수준을 유지함에 따라 비용 여건이 완화되는 방향으로 움직였습니다. 이러한 낮은 비용 환경은 산업용 초콜릿 가공업체들의 부담을 줄여주었으며, 제조업체들은 절감된 비용의 일부를 구매자에게 전가하기 시작했습니다. 설탕 시장도 비교적 낮은 수준에서 안정세를 유지하여 추가적인 비용 압박은 제한적이었다. 코코아 원가 하락으로 식물성 지방을 기반으로 한 대체 제품에 비해 코코아 원료를 사용하는 제형의 경제성이 개선되면서, 가공업체들은 기존 초콜릿 레시피로 다시 전환하는 경향을 보였다. 이는 제조업체들이 변화하는 제형 경제성에 대응함에 따라 산업용 초콜릿 수요를 뒷받침했다. 그러나 도매 원자재 비용이 하락했음에도 불구하고, 제조업체들이 이전의 조달 비용, 헤지 포지션 및 소비자 시장에서의 가격 책정 결정을 계속해서 반영함에 따라 소매 초콜릿 가격은 여전히 높은 수준을 유지했다. 따라서 해당 분기 동안 산업용 원자재 비용과 소매 가격 간의 격차는 여전히 상당했다.
화이트 초콜릿은 기본적으로 우유 고형분, 코코아 버터, 설탕으로 만든 초콜릿 과자입니다. 화이트 초콜릿에는 다른 종류의 초콜릿에 흔히 들어 있는 코코아 고형분이 포함되어 있지 않습니다. 색상은 옅은 상아색을 띱니다. 화이트 초콜릿에 포함된 유일한 코코아 콩 성분인 코코아 버터의 녹는점은 밀크 초콜릿이나 다크 초콜릿과 달리 실온에서 녹지 않을 만큼 충분히 높습니다.
트러플, 바, 브라우니, 쿠키 및 페이스트리, 스콘
허쉬 컴퍼니, 네슬레 S.A., 페레로 U.S.A., Inc., 배리 칼레보 AG, 몬델레즈 인터내셔널, 블로머 초콜릿 컴퍼니, 초코 토닉
통화US$ (데이터는 현지 통화로도 제공될 수 있습니다)
공급업체 데이터베이스 이용 가능 여부네
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화이트 초콜릿을 생산하기 위해서는 먼저 코코아 리큐어에서 코코아의 무지방 성분이자 일반 초콜릿 리큐어의 주성분인 코코아 고형분을 제거합니다. 그 결과, 화이트 초콜릿에는 코코아 버터만이 유일한 코코아 성분으로 남게 됩니다. 그런 다음 코코아 버터, 설탕, 분유를 혼합하고, 이 혼합물을 콘칭 프레스에서 최종적으로 콘칭 처리합니다. 이렇게 얻어진 제품은 캐러멜화되며 바닐라와 같은 추가 향료가 첨가될 수 있어, 최종적으로 화이트 초콜릿이 완성됩니다.
당사의 가격 분석 방법론
Manager - Market Research
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