En 2025, los precios del chocolate negro siguieron mostrando volatilidad, tras los aumentos récord registrados en 2024. A principios de año, los precios continuaron subiendo de forma pronunciada, ya que la oferta de cacao procedente de África Occidental se mantuvo escasa. Las condiciones meteorológicas extremas, como las sequías y las altas temperaturas, provocaron malas cosechas, mientras que el envejecimiento de los árboles y las enfermedades de las plantas redujeron aún más la producción. Estos retos ejercieron presión sobre los fabricantes, especialmente sobre los pequeños productores y los artesanos de América del Norte, que subieron los precios al por menor, redujeron el tamaño de los productos o ajustaron las recetas para controlar los costes.
Durante el segundo trimestre, los precios se mantuvieron altos, ya que la oferta mundial de cacao seguía siendo limitada. Los aranceles comerciales y el aumento de los costes de transporte y energía añadieron más presión, lo que mantuvo elevados los gastos de producción. En el tercer trimestre, los precios del cacao comenzaron a moderarse a medida que mejoraban las condiciones meteorológicas en algunas zonas de África Occidental y se recuperaba la producción de la cosecha de mitad de temporada. Algunas nuevas plantaciones en Sudamérica también contribuyeron a estabilizar la oferta. Sin embargo, persistieron problemas estructurales como el envejecimiento de los árboles en Ghana e Indonesia, lo que mantuvo el crecimiento general de la producción en niveles modestos. En el cuarto trimestre, los precios bajaron desde sus máximos históricos, pero el chocolate negro siguió siendo más caro que las medias históricas debido a las continuas limitaciones de la oferta y a la fuerte demanda mundial.
Perspectiva de los analistas
Según Procurement Resource, se espera que los precios del chocolate negro se mantengan moderadamente altos a corto plazo, y que la recuperación dependa de las condiciones meteorológicas y de la mejora de las cosechas de cacao.
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El chocolate negro es, básicamente, un tipo de chocolate que contiene sólidos de cacao, manteca de cacao y azúcar, sin los componentes sólidos de la leche que suelen encontrarse en las variedades de chocolate con leche. Es una alternativa más saludable que otros tipos de chocolate debido a la presencia de minerales como el hierro, el magnesio y el zinc, así como de antioxidantes.
Chocolate negro, chocolate sin aditivos, chocolate amargo
Barritas, siropes, galletas, helados, tartas, bollería, otros, cosméticos
Nestlé S.A, Ferrero U.S.A., Inc, Barry Callebaut AG, Mondelez International, The Hershey Company, Blommer Chocolate Company
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This report provides the cost structure of dark chocolate production from conching and tempering processes. The cocoa beans are fermented to bring out the full flavour potential of the cocoa beans.
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