Los precios de la goma de algarrobo mostraron una tendencia estable o ligeramente al alza en el Q1'2026, respaldada principalmente por una demanda constante y unas condiciones de oferta cautelosas. El principal factor en la fase de producción fue la disponibilidad de semillas de algarrobo procedentes de los países mediterráneos, donde las condiciones meteorológicas, como las fuertes lluvias y los vientos intensos, afectaron a la cosecha y mantuvieron la oferta ajustada. Esto limitó las ventas agresivas y respaldó los precios. Por el lado de la demanda, el consumo se mantuvo estable, ya que la goma de algarrobo siguió utilizándose ampliamente en productos lácteos como los helados, así como en rellenos de panadería, salsas, aderezos y formulaciones alimentarias de "etiqueta limpia". Los compradores mantuvieron un ritmo de compras regular, pero evitaron acumular grandes existencias debido a los niveles de inventario suficientes. Los flujos comerciales se mantuvieron activos, con un movimiento constante de mercancías entre las regiones exportadoras; sin embargo, en el último mes del trimestre se observaron algunas interrupciones logísticas debido al cierre parcial del estrecho de Ormuz. En general, la curva de precios de la goma de algarrobo fluctuó dentro de un rango estrecho durante el Q1'2026.
Perspectiva de los analistas
Según Procurement Resource, a corto plazo se espera que los precios se mantengan estables o ligeramente al alza si la disponibilidad de materia prima en el Mediterráneo se mantiene bajo control, mientras que cualquier mejora en la recolección de semillas podría limitar nuevas subidas.
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En 2025, la goma de algarrobo (LBG) siguió registrando una fuerte demanda y una presión significativa sobre los precios. El interés de los consumidores por los productos «clean label», de origen vegetal y libres de alérgenos impulsó un crecimiento constante de su uso en productos lácteos, alternativas vegetales, postres congelados, productos de panadería y pastelería, y salsas. El origen natural de la LBG, el hecho de que no contenga GMO y su versatilidad la convirtieron en un estabilizador y espesante preferido, lo que impulsó aún más la demanda.
Sin embargo, los problemas de suministro siguieron siendo un factor importante que afectó a los precios. Las regiones productoras del Mediterráneo se enfrentaron a perturbaciones relacionadas con el clima, como temperaturas más elevadas y condiciones meteorológicas impredecibles, lo que redujo las cosechas de algarroba. Al mismo tiempo, las propiedades únicas de la LBG hicieron que siguiera siendo muy solicitada, especialmente para productos de gama alta y de origen vegetal.
Los fabricantes más pequeños y las marcas emergentes se vieron especialmente afectados, ya que tenían menos poder de compra y les costaba absorber los aumentos de costes. Algunas empresas comenzaron a experimentar con gomas alternativas o mezclas, pero estas opciones a menudo requerían ajustes cuidadosos en la formulación para lograr una textura y estabilidad similares. En general, el mercado de la LBG en 2025 se caracterizó por unos precios que se mantuvieron elevados, una oferta escasa y un gran interés por parte de los desarrolladores de productos que buscaban soluciones de «etiqueta limpia».
La goma de algarrobo (LBG), un polvo de color blanco a amarillo, es una goma vegetal de galactomanano. Se extrae de las semillas del árbol Ceratonia siliqua, conocido comúnmente como algarrobo, y también se utiliza como espesante en productos alimenticios. La algarroba, una vez convertida en polvo, tiene un sabor dulce similar al del chocolate.
Goma de algarroba, goma de algarrobo, carobina, E410
Agente espesante y texturizante; alimentos para mascotas; cosméticos; tabaco; productos mineros; fabricación de papel; textiles; productos lácteos y helados; queso y otros productos lácteos pasteurizados; sustituto de la goma de guar.
Carob, S.A, Incom Company, TIC Gums, Inc, Compañía Española de Algas Marinas S.A. (CEAMSA)
MonedaUS$ (Los datos también pueden facilitarse en moneda local)
Disponibilidad de la base de datos de proveedoresSí
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Para producir goma de algarrobo, se recogen las semillas del algarrobo y, a continuación, se les retira la cáscara mediante un tratamiento ácido. Después, las semillas obtenidas se parten y se muelen, y a continuación se separan el endospermo y el germen mediante tamizado. Por último, el endospermo obtenido se muele para obtener polvo de goma de algarrobo.
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