2025年、ダークチョコレートの価格は、2024年に見られた記録的な上昇を受けて、引き続き変動が続きました。年初には、西アフリカからのカカオ供給が逼迫したため、価格は急激な上昇を続けました。干ばつや高温を含む異常気象により不作が発生し、老朽化した樹木や植物病害もさらに生産量を減少させました。これらの課題は、特に北米の小規模および職人系の生産者に圧力をかけ、コストを管理するために小売価格を引き上げたり、製品サイズを縮小したり、レシピを調整したりする動きにつながりました。
第2四半期には、世界のカカオ供給が引き続き限られていたため、価格は高水準で推移しました。貿易関税や輸送費、エネルギーコストの上昇がさらなる圧力を加え、生産コストを高い水準に維持しました。第3四半期には、西アフリカの一部地域で天候が改善し、中間期の収穫量が回復したため、カカオ価格は下落し始めました。南米での新たな植樹も供給の安定化に寄与しました。しかし、ガーナやインドネシアにおける樹木の老朽化などの構造的な問題は残り、全体的な生産量の伸びは緩やかなものにとどまりました。第4四半期までには、価格は過去最高水準から軟化しましたが、供給制約が続き、世界的な需要も堅調であったため、ダークチョコレートは過去の平均水準を上回る価格で推移しました。
アナリストの見解
Procurement Resourceによると、ダークチョコレートの価格は短期的には中程度の高水準を維持すると予想されており、価格の回復は天候とカカオ収穫量の改善に左右される見通しです。
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ダークチョコレートは基本的に、ココア固形分、ココアバター、砂糖を含み、一般的にミルクチョコレートの種類に含まれている乳固形分を含まないタイプのチョコレートです。鉄、マグネシウム、亜鉛などのミネラルや抗酸化物質を含んでいるため、他の種類のチョコレートよりも健康的な選択肢とされています。
ブラックチョコレート、プレーンチョコレート、酸味のあるチョコレート
バー、シロップ、クッキー、アイスクリーム、ケーキ、ペストリー、その他、化粧品
Nestlé S.A, Ferrero U.S.A., Inc, Barry Callebaut AG, Mondelez International, The Hershey Company, Blommer Chocolate Company
通貨US$（現地通貨での表示も可能です)
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This report provides the cost structure of dark chocolate production from conching and tempering processes. The cocoa beans are fermented to bring out the full flavour potential of the cocoa beans.
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